KategorieBaza wiedzy Bułki Kuchnia Orientalna Obiady Pieczywo Zdrowa Żywność

Gua Bao – przepis na tajwańską bułeczkę z boczkiem i piklowanym ogórkiem

Gua Bao to street foodowy klasyk z Tajwanu, który podbił serca smakoszy na całym świecie. Na pierwszy rzut oka przypomina azjatyckiego burgera, ale to coś znacznie więcej – delikatna, puszysta bułeczka na parze wypełniona soczystym, długo duszonym boczkiem, piklowanym ogórkiem, świeżą kolendrą i orzechowym posypem. Całość tworzy wyjątkowo harmonijną mieszankę smaków: słodkiego, słonego, kwaśnego i […]

KategorieBaza wiedzy Kuchnia Orientalna Kuchnia Wegetariańska Sałatki

Tea Leaf Salad – przepis na birmańską sałatkę z kiszonych liści herbaty i chrupiących dodatków

Tea Leaf Salad, znana w Birmie jako Lahpet Thoke, to jedno z najbardziej oryginalnych i charakterystycznych dań kuchni birmańskiej. Jej podstawą są fermentowane liście zielonej herbaty, które stają się miękkie, kwaśne i pełne umami. W połączeniu z chrupiącymi dodatkami, orzechami, czosnkiem, sezamem i świeżymi warzywami tworzą potrawę, która łączy w sobie kontrasty smaków i tekstur. […]

KategorieBaza wiedzy Kuchnia Orientalna Kuchnia Vege Makarony Obiady Oliwy z Oliwek

Japchae z grzybami shimeji – wegański przepis na koreański makaron z batatów

Japchae to jedno z najpopularniejszych dań kuchni koreańskiej – lekki, ale sycący makaron stir-fry z warzywami, grzybami i aromatycznym sosem. W oryginale często zawiera mięso, ale roślinna wersja z grzybami shimeji smakuje równie wybornie – a nawet jeszcze ciekawiej. Dzięki oliwie z oliwek, umiejętnie dobranym składnikom i klasycznemu koreańskiemu sosowi, japchae staje się zdrowym i […]

KategorieBaza wiedzy Fit Kuchnia Orientalna Sałatki Sałatki fit Sałatki z mięsem Śniadanie

Larb gai z mango – tajska sałatka z kurczakiem i owocami krok po kroku

Tajlandia słynie z kuchni pełnej kontrastów – ostrości i słodyczy, chrupkości i delikatności, kwasowości i świeżości. Jednym z klasycznych dań, które doskonale to pokazuje, jest larb gai – sałatka z mielonym kurczakiem, ziołami i limonką, pochodząca z północno-wschodniej części kraju. W tej wariacji dodajemy do niej mango, które wprowadza owocową nutę, podkreślającą egzotyczny charakter dania. […]

KategorieBaza wiedzy Dania z ryżem Kuchnia Orientalna Kuchnia Wegetariańska Obiady Oliwy z Oliwek

Nasi ulam – przepis na malezyjski ryż z ziołami i orzechami

Nasi ulam to jedno z najbardziej wyjątkowych dań kuchni malezyjskiej i indonezyjskiej. Jego nazwa oznacza dosłownie „ryż z ziołami”, ale to określenie zupełnie nie oddaje bogactwa aromatów, jakie kryje się w tym prostym, a zarazem zachwycającym daniu. Podstawą jest ciepły, puszysty ryż jaśminowy, który miesza się z całą gamą świeżych ziół, orzechów, przypraw i dodatków. […]

KategorieBaza wiedzy Kuchnia Orientalna Obiady Ryby Zupy Zupy orientalne

Kari ikan asam pedas – przepis na kwaśno-pikantne curry rybne z Malezji

Kari ikan asam pedas to flagowe danie kuchni malezyjskiej i indonezyjskiej, które znane jest z wyrazistego smaku, intensywnej pikantności i kwasowości. Sama nazwa mówi wszystko: ikan to ryba, asam oznacza kwaśny, a pedas – ostry. Danie to łączy w sobie soczyste kawałki ryby, aromatyczne przyprawy i lekko kwaśny wywar z dodatkiem pasty tamaryndowej. Jest to […]

KategorieBaza wiedzy Dania z ryżem Dania z warzywami Kuchnia Azjatycka Kuchnia Orientalna Kuchnia Wegetariańska Obiady Oliwy z Oliwek

Yuba stir-fry – przepis na smażone tofu z warzywami w stylu azjatyckim

Yuba, znana też jako tofu skin, to cienka warstwa, która powstaje na powierzchni mleka sojowego podczas jego podgrzewania. W kuchni azjatyckiej – szczególnie chińskiej i japońskiej – yuba jest ceniona za wyjątkową konsystencję: delikatną, ale sprężystą, zbliżoną do mięsa lub makaronu. W tym przepisie yuba występuje w roli głównej, podsmażona razem z warzywami i aromatycznym […]

KategorieBaza wiedzy Dania z ryżem Kuchnia Orientalna Obiady Oliwy z Oliwek Zdrowa Żywność

Chawal ke pakode – indyjskie kotleciki z resztek ryżu

W każdej kuchni zdarza się, że zostaje porcja ugotowanego ryżu – za mała na pełny posiłek, ale szkoda ją wyrzucić. Z pomocą przychodzi chawal ke pakode, czyli indyjskie kotleciki ryżowe, które są dowodem na to, że kuchnia typu zero waste może być wyjątkowo smaczna. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, pełne aromatycznych przypraw i świeżych […]

KategorieBaza wiedzy Kuchnia Orientalna Śniadanie

Tamago sando – przepis na japońską kanapkę z jajkiem i majonezem Kewpie

Tamago sando to delikatna, kremowa kanapka jajeczna, która stała się ikoną japońskich konbini (czyli sklepów całodobowych). Choć wygląda niepozornie – to miękkie, białe pieczywo wypełnione nadzieniem z jajek i majonezu – jej smak potrafi zaskoczyć. Sekret tkwi w proporcjach, kremowości i jakości składników: puszyste jajka, japoński majonez Kewpie i odrobina cukru oraz musztardy tworzą nadzienie […]

KategorieBaza wiedzy Kuchnia Orientalna Kuchnia Vege Obiady Oliwy z Oliwek

Rendang z jackfruita – wegańska wersja indonezyjskiego klasyka

Rendang to jedno z najsłynniejszych dań kuchni indonezyjskiej – długo duszone curry o bogatym, pikantnym i intensywnym smaku, które tradycyjnie przygotowuje się z wołowiny. W dzisiejszej, roślinnej odsłonie stawiamy na jackfruita – egzotyczny owoc o strukturze idealnie imitującej mięso. Efekt? Aromatyczne, pełne przypraw danie, które smakuje równie wybornie jak oryginał, a jednocześnie jest w pełni […]