İmam bayıldı, co dosłownie oznacza „imam zemdlał”, to klasyczne danie kuchni osmańskiej, obecnie jedno z najbardziej znanych warzywnych dań w całej Turcji. Opowieść głosi, że imam zemdlał z zachwytu po skosztowaniu tego dania – lub z przerażenia, gdy dowiedział się, ile oliwy zużyto do jego przygotowania. Niezależnie od wersji legendy, jedno jest pewne: to danie […]
KategorieBaza wiedzy Dania z ryżem Kuchnia Turecka ObiadySütlaç – turecki pudding ryżowy zapiekany w piecu. Przepis krok po kroku
Sütlaç to klasyczny turecki deser na bazie ryżu, mleka i cukru, zapiekany w glinianych naczyniach aż do momentu, gdy jego powierzchnia delikatnie się zarumieni. Wywodzi się z osmańskiej tradycji i do dziś zajmuje zaszczytne miejsce w każdej tureckiej cukierni. W przeciwieństwie do większości europejskich deserów ryżowych, sütlaç jest lżejszy, bardziej mleczny i pieczony – a […]
Dolma – przepis na liście winogron faszerowane ryżem i ziołami
Dolma to klasyczna potrawa kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, znana w Grecji, Turcji, Armenii czy Libanie. Główne składniki to liście winogron, ryż, zioła i oliwa z oliwek. Może występować w wersji wegetariańskiej lub z mięsem – dziś przygotujemy lekką, ziołową wersję wegańską, która świetnie sprawdzi się jako przystawka, danie główne lub przekąska na letnim stole. Składniki […]
Gözleme – przepis na turecki placek z serem lub ziemniakami z patelni
Turecka kuchnia ma w sobie coś z magii: potrafi z najprostszych składników stworzyć prawdziwe dzieła smaku. Jednym z takich dań jest gözleme – cienki, elastyczny placek z chrupiącą skórką, wypełniony aromatycznym farszem i smażony na suchej patelni lub z odrobiną oliwy z oliwek. Gözleme to doskonały pomysł na szybki lunch, przekąskę, a nawet kolację. Elastyczne […]
Mercimek çorbası – turecka zupa z czerwonej soczewicy z oliwą z oliwek
Kuchnia turecka to nie tylko kebaby i słodkie baklawy – to także aromatyczne, rozgrzewające zupy, które z powodzeniem można serwować przez cały rok. Jedną z najpopularniejszych jest mercimek çorbası, czyli kremowa zupa z czerwonej soczewicy. Jest wyjątkowo prosta w przygotowaniu, a zarazem sycąca, lekka i pełna smaku. Jej sekretem są świeże warzywa, wysokiej jakości przyprawy […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia TureckaBaklava pistacjowa – przepis na słodką klasykę z ciasta filo i syropu
Baklava pistacjowa to jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów Bliskiego Wschodu. Ten wielowarstwowy smakołyk z cienkiego jak papier ciasta filo, drobno posiekanych pistacji i słodkiego syropu z wody różanej lub cytrynowej jest nie tylko wykwintny, ale i intensywnie aromatyczny. Chrupiąca, maślana struktura połączona z lekko lepkim wnętrzem to coś, co rozpieszcza podniebienie i zapada w pamięć […]
KategorieBaza wiedzy Dania mięsne Kuchnia Turecka ObiadyKöfte – przepis na tureckie klopsiki z mielonego mięsa z przyprawami
Köfte to jedno z najpopularniejszych dań kuchni tureckiej – małe, soczyste klopsiki z mięsa mielonego, najczęściej wołowego lub jagnięcego, doprawione mieszanką przypraw, cebulą i świeżymi ziołami. Występują w wielu regionalnych wariantach – od pieczonych i grillowanych po duszone w sosie pomidorowym. W Turcji serwowane są z chlebem, ryżem, sałatką z cebuli i jogurtem z miętą. […]
Pide z serem i szpinakiem – przepis na turecką łódeczkę z ciasta drożdżowego
Pide to turecki klasyk – elastyczne drożdżowe ciasto formowane w charakterystyczny kształt łódki i wypełniane aromatycznym nadzieniem. Choć najczęściej kojarzone jest z mięsem, to wersja z serem i szpinakiem zdobywa coraz większą popularność – nie tylko wśród wegetarian. Jest lżejsza, a jednocześnie równie sycąca i pełna smaku. Idealnie sprawdzi się jako obiad, kolacja lub przekąska […]
KategorieBaza wiedzy Jajka Kuchnia Turecka ŚniadanieMenemen – przepis na turecką jajecznicę z pomidorami i papryką
Menemen to danie śniadaniowe, które dla Turków jest tym, czym dla Polaków jajecznica czy jajka na miękko. Aromatyczne, pełne koloru, proste, ale niezwykle smaczne. To połączenie świeżych jajek, dojrzałych pomidorów, zielonej papryki i przypraw, smażonych na dobrej oliwie z oliwek, często z dodatkiem cebuli. Podaje się je najczęściej z chrupiącym chlebem, którym można wyjadać całość […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Turecka Obiady Oliwy z Oliwek PizzaLahmacun – turecka pizza z mięsem mielonym i warzywami
Lahmacun, znany również jako „turecka pizza”, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań ulicznych Bliskiego Wschodu. Cienki, chrupiący placek pokryty aromatycznym farszem z mielonego mięsa, warzyw i ziół to prawdziwa uczta dla zmysłów. Choć często porównywany do włoskiej pizzy, lahmacun wyróżnia się swoją lekkością, brakiem sera i intensywnym smakiem przypraw charakterystycznych dla kuchni tureckiej. Idealnie sprawdza […]
