Rabarbar najczęściej kojarzy się z klasycznym kompotem albo drożdżówką, jednak w nowoczesnej kuchni świetnie sprawdza się także w deserach premium. Jego kwaskowatość można zrównoważyć delikatnym kremem na bazie ricotty, a całość wykończyć oliwą bazyliową, która wprowadza świeżość i aromat. Efekt? Nietuzinkowy deser, który łączy w sobie nuty słodkie, kwaśne i ziołowe – idealny na wiosenne […]
Grillowane figi z oliwą rozmarynową i mascarpone – elegancki deser z nutą śródziemnomorską
Grillowane owoce to doskonały sposób na wydobycie ich naturalnej słodyczy i aromatu. Figi, dzięki swojej kremowej konsystencji i delikatnej, miodowej nucie, idealnie nadają się do tego rodzaju obróbki. Po połączeniu z aromatyczną oliwą rozmarynową i aksamitnym mascarpone powstaje deser, który zachwyca prostotą, a jednocześnie prezentuje się wyjątkowo elegancko. To świetna propozycja zarówno na letnie przyjęcia […]
KategorieOliwy z Oliwek Desery Kuchnia WegetariańskaGrillowane śliwki z oliwą, miodem i cynamonem – jak zrobić idealny owocowy deser na ciepło?
Grillowanie kojarzy się zwykle z mięsem, warzywami i kiełbasą. Tymczasem to również doskonała metoda na przyrządzenie owocowych deserów. Ciepłe śliwki, delikatnie skarmelizowane pod wpływem miodu i ciepła rusztu, zyskują głęboki smak, któremu trudno się oprzeć. Kiedy dodamy do tego nutę cynamonu i dobrej oliwy z oliwek, otrzymujemy deser, który balansuje między słodyczą a wytrawnością. Prosty […]
Naleśniki gryczane z kiszoną kapustą i oliwą z kminkiem – domowe danie z charakterem
Naleśniki gryczane to doskonała alternatywa dla klasycznych pszennych – są bezglutenowe, mają wyrazisty smak i świetnie komponują się z wytrawnymi dodatkami. W tym przepisie wypełniamy je duszoną kiszoną kapustą – pełną probiotyków, głęboką w smaku i idealnie wpisującą się w tradycyjne, polskie klimaty. Całość dopełnia oliwa z oliwek extra virgin z dodatkiem kminku – aromatyczna, […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia Polska ObiadyŚliwki pieczone w oliwie z anyżem i cynamonem – nostalgiczny deser z nutą PRL
Dawniej, gdy wybór deserów był znacznie skromniejszy niż dziś, prawdziwą rozkoszą były proste kompoty, pieczone owoce i domowe kisiele. Wśród nich szczególne miejsce zajmowały śliwki – dostępne, tanie, sezonowe i pełne smaku. Dziś wracamy do tych smaków w nieco nowoczesnej formie: śliwki pieczone w oliwie z anyżem i cynamonem to ukłon w stronę tradycji, ale […]
KategorieBaza wiedzy Ciasta Desery Kuchnia TajskaTarta z kremem kokosowym i musem z marakui – przepis na tropikalny deser premium
Egzotyczne owoce coraz śmielej wkraczają do naszych kuchni, a marakuja i kokos to duet, który doskonale sprawdza się w eleganckich deserach. Tarta z kremem kokosowym i musem z marakui to harmonijne połączenie chrupiącego, maślanego spodu z delikatnym, śmietankowo-kokosowym wnętrzem i intensywną, słodko-kwaśną galaretką z owocu marakui. Całość nie tylko zachwyca smakiem, ale i prezentuje się […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia MolekularnaŻelowe spaghetti z soku owocowego – kreatywny deser jak z laboratorium
Ten nietypowy deser zachwyca nie tylko smakiem, ale przede wszystkim wyglądem! Dzięki zastosowaniu agaru i zimnego oleju tworzymy z soku owocowego cieniutkie nitki przypominające spaghetti. Efekt? Kolorowa, żelowa „pasta”, która doskonale nadaje się jako deser sama w sobie lub jako dodatek do lodów, jogurtów czy puddingów. Składniki: Na ok. 4 porcje: 300 ml soku owocowego […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia MolekularnaLody z ciekłego azotu – przepis na błyskawiczny deser w 10 sekund
Lody z ciekłego azotu to spektakularny pokaz kulinarny i jednocześnie jeden z najbardziej innowacyjnych sposobów przygotowania mrożonych deserów. Dzięki ekstremalnie niskiej temperaturze – poniżej -196°C – ciekły azot błyskawicznie zamraża kremową bazę, tworząc lody o niezwykle jedwabistej konsystencji bez potrzeby stosowania maszynki do lodów. Co więcej, para wydobywająca się z miski podczas przygotowania przypomina dym […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia MolekularnaPianka z parmezanu – jak zrobić intensywną pianę bez śmietany?
Współczesna kuchnia, szczególnie ta inspirowana nurtem fine dining i kuchnią molekularną, coraz częściej odchodzi od klasycznych dodatków na rzecz innowacyjnych struktur i form podania. Jednym z najbardziej efektownych, a zarazem funkcjonalnych dodatków, jest pianka z parmezanu – lekka, puszysta, a jednocześnie pełna intensywnego, serowego smaku. Co ważne: można ją przygotować bez dodatku śmietany, co czyni […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia TureckaBaklava pistacjowa – przepis na słodką klasykę z ciasta filo i syropu
Baklava pistacjowa to jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów Bliskiego Wschodu. Ten wielowarstwowy smakołyk z cienkiego jak papier ciasta filo, drobno posiekanych pistacji i słodkiego syropu z wody różanej lub cytrynowej jest nie tylko wykwintny, ale i intensywnie aromatyczny. Chrupiąca, maślana struktura połączona z lekko lepkim wnętrzem to coś, co rozpieszcza podniebienie i zapada w pamięć […]
