Peperonata to jedno z tych dań, które kojarzy się z ciepłem słonecznej Italii. Tradycyjnie przygotowywana jest głównie z papryki, jednak w tej wersji dodatek pieczonych pieczarek i cukinii nadaje jej wyjątkowego charakteru. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do mięs, ryb lub po prostu jako samodzielne danie. Dzięki prostocie wykonania i bogactwu smaku, peperonata z pieczoną papryką i pieczarkami może z łatwością stać się hitem każdego spotkania przy stole.
Składniki
- Papryka czerwona – 1 duża
- Papryka żółta – 1 duża
- Cebula biała – 1 duża
- Pieczarki – 5-7 średnich
- Pomidory – 3-4 duże
- Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
- Ziele angielskie – 5-6 ziaren
- Liść laurowy – 2 sztuki
- Olej – 2 łyżki
- Czosnek – 2 ząbki
- Cukinia – 3-4 sztuki
- Przyprawa do zup
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Cukinię umyj i pokrój w grube plasterki. Cebulę pokrój w grubsze piórka.
- Duszenie warzyw: W dużym garnku umieść pokrojoną cukinię i cebulę, dodaj olej, ziele angielskie, liście laurowe, koncentrat pomidorowy oraz przyprawę do zup. Wlej 2 szklanki wody i dokładnie wymieszaj. Dusić pod pokrywką, aż cukinia zmięknie.
- Pieczona papryka: Papryki upiecz w piekarniku, umieszczone w foliowym worku. Po upieczeniu zostaw w worku do ostygnięcia, następnie oczyść z nasion i obierz ze skórki. Pokrój w szerokie paski.
- Dodanie pozostałych składników: Do garnka z duszoną cukinią dodaj obrane i pokrojone pomidory, pieczarki pokrojone w spore cząstki oraz pieczoną paprykę. Wszystko razem dusić do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Finalizowanie
Tuż przed podaniem, dopraw peperonatę świeżo wyciśniętym czosnkiem, dodatkową przyprawą do zup i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko delikatnie wymieszaj, aby smaki dobrze się połączyły.
Zakończenie
Peperonata z pieczoną papryką i pieczarkami to wspaniała propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie zdrowe, kolorowe i pełne smaku dania. Możesz podać ją zarówno na ciepło, jak i na zimno, co sprawia, że jest niezwykle uniwersalna. Bez względu na to, czy zdecydujesz się na jej serwowanie jako dodatek czy główne danie, z pewnością zachwyci ona wszystkich gości swoim intensywnym i głębokim smakiem. Smacznego!
