Kiedy myślimy o comfort food, najczęściej przychodzą nam na myśl potrawy proste, ale pełne smaku i kojącej mocy. Na Krecie, jednym z takich dań jest makaron kritharaki w pomidorach, czyli szybka, sycąca potrawa, która jest idealna na każdą okazję. Mimo że jest to proste danie, potrafi zachwycić swoją intensywnością smaków, które wynikają z użycia najlepszej jakości oliwy z oliwek i aromatycznych, lokalnych składników.
Kritharaki to makaron w kształcie ryżu, podobny do włoskiego orzo, ale nieco dłuższy. W Grecji, w szczególności na Krecie, jest on nieodłącznym elementem wielu tradycyjnych dań, takich jak giouvetsi – pieczone jagnię z pomidorami i cynamonem. Makaron ten znajdziemy w każdej greckiej kuchni, a w Polsce można go z powodzeniem zastąpić orzo, które jest łatwiej dostępne.
To danie jest prawdziwym przykładem, że czasami najprostsze rzeczy smakują najlepiej. Makaron w pomidorach, który przedstawiamy w tym przepisie, jest szybki do przygotowania, sycący i pełen intensywnych aromatów śródziemnomorskiej kuchni. Choć może się wydawać zwyczajny, jego smak zachwyci każdego.
Składniki na 4 porcje
- 2 małe cebule
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (najlepiej z pierwszego tłoczenia)
- 700 g przetartych pomidorów
- 2 szklanki makaronu kritharaki lub orzo
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka suszonego oregano (najlepiej greckiego)
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Podsmażanie cebuli
Na średnim ogniu rozgrzej w garnku oliwę z oliwek. Pokrój cebule w drobną kostkę i wrzuć je do garnka. Podsmażaj cebulę, ciągle mieszając, aż stanie się miękka i przezroczysta, ale nie brązowa. To ważne, aby cebula oddała swój słodki smak bez przypalenia.
Krok 2: Dodanie makaronu
Do garnka dodaj makaron kritharaki lub orzo i smaż go przez około 5 minut, cały czas mieszając. To podsmażanie pozwoli makaronowi wchłonąć oliwę i nada mu bogaty, głęboki smak.
Krok 3: Pomidory i oregano
Gdy makaron jest już podsmażony, dodaj przetarte pomidory i oregano. Jeśli masz możliwość, użyj greckiego oregano, które ma intensywniejszy aromat niż inne odmiany. W przeciwnym razie, możesz zwiększyć ilość oregano, aby uzyskać odpowiednią głębię smaku.
Krok 4: Gotowanie
Stopniowo dolewaj wodę do garnka, mieszając energicznie, aby makaron wchłaniał płyn równomiernie. Gotuj danie na średnim ogniu, aż makaron stanie się miękki i cała woda się wchłonie, tworząc gęsty, aksamitny sos. Cały proces gotowania zajmie około 10-15 minut.
Krok 5: Doprawianie
Pod koniec gotowania dopraw danie solą i pieprzem do smaku. Spróbuj, czy makaron jest odpowiednio miękki i czy smaki dobrze się połączyły. Jeśli danie wydaje się zbyt gęste, możesz dodać odrobinę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Dlaczego to danie to idealny comfort food?
Makaron w pomidorach to klasyczny przykład kreteńskiego comfort food – prostego, ale niezwykle satysfakcjonującego dania. Kluczem do jego sukcesu są wysokiej jakości składniki, w szczególności oliwa z oliwek, która w kuchni kreteńskiej odgrywa kluczową rolę. To ona nadaje potrawom głęboki smak i aromat, a jej obfite użycie w tym przepisie sprawia, że danie staje się kremowe i jednocześnie sycące.
Kritharaki w pomidorach to również idealne rozwiązanie na szybki, codzienny obiad, który nie wymaga skomplikowanych technik ani drogich składników. Jest to danie, które smakuje równie dobrze na świeżo, jak i po odgrzaniu, dlatego świetnie sprawdzi się jako lunch do pracy czy kolacja na szybko.
Podsumowanie
Makaron w pomidorach, czyli greckie kritharaki, to proste, ale pełne smaku danie, które zachwyca swoją prostotą i aromatem. Idealnie sprawdzi się na chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy ciepłego, sycącego posiłku, który przywoła smaki słonecznej Krety. Dzięki oliwie z oliwek, oregano i przetartym pomidorom, to danie zyskuje autentyczny, śródziemnomorski charakter. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, aby stworzyć coś naprawdę pysznego.
