Caponata to tradycyjny włoski gulasz warzywny, który pochodzi z Sycylii. Znana z wyrazistego smaku i aromatu, caponata jest doskonałym przykładem na to, jak proste składniki mogą tworzyć wyjątkowe danie. W skład caponaty wchodzą głównie bakłażany, pomidory, cebula, seler, oliwki i kapary, a całość jest duszona w oliwie z oliwek i octem, co nadaje potrawie charakterystyczny słodko-kwaśny smak. Caponata jest szczególnie popularna latem, gdy warzywa są najświeższe i najsmaczniejsze. Może być podawana na zimno lub na ciepło, jako przystawka, dodatek do dań głównych lub lekki posiłek sam w sobie.

Składniki

Do przygotowania tradycyjnej caponaty potrzebne będą następujące składniki:

2 średnie bakłażany
1 duża cebula
2 łodygi selera naciowego
4 średnie pomidory lub 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
100 g zielonych lub czarnych oliwek (bez pestek)
2 łyżki kaparów
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie

Przygotowanie bakłażanów:

Bakłażany umyj i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Posól je lekko i odstaw na około 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru goryczy. Następnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

Smażenie bakłażanów:

W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj pokrojone bakłażany i smaż na średnim ogniu, aż staną się złociste i miękkie. Wyjmij bakłażany z patelni i odstaw na bok.

Przygotowanie warzyw:

Na tej samej patelni dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Dodaj pokrojony w kostkę seler naciowy i smaż przez kilka minut, aż zmięknie.

Dodanie pomidorów:

Dodaj pokrojone pomidory (lub pomidory z puszki) do patelni z cebulą i selerem. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż pomidory się rozpadną i utworzą gęsty sos.

Dodanie reszty składników:

Dodaj usmażone bakłażany, oliwki i kapary do patelni. Wlej ocet winny, dodaj cukier, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż smaki się połączą.

Chłodzenie i serwowanie:

Po zakończeniu gotowania, zdejmij patelnię z ognia i odstaw do ostygnięcia. Caponata smakuje najlepiej po kilku godzinach, gdy smaki dobrze się przegryzą.
Podawaj na zimno lub na ciepło, udekorowane świeżą bazylią. Caponata świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie.

Podsumowanie

Caponata to esencja włoskiej kuchni – prostota, świeżość i bogactwo smaków. Ten sycylijski gulasz z bakłażanów jest idealnym wyborem na letnie dni, kiedy mamy dostęp do najświeższych warzyw. Caponata może być serwowana na wiele różnych sposobów, co czyni ją wszechstronnym daniem, które z pewnością zadowoli każdego. Dzięki połączeniu słodkich i kwaśnych nut, caponata jest wyjątkowym dodatkiem do każdej kuchni. Spróbuj tego tradycyjnego przepisu i przekonaj się, jak wspaniałe mogą być smaki słonecznej Italii w twoim własnym domu. Buon appetito!