İmam bayıldı, co dosłownie oznacza „imam zemdlał”, to klasyczne danie kuchni osmańskiej, obecnie jedno z najbardziej znanych warzywnych dań w całej Turcji. Opowieść głosi, że imam zemdlał z zachwytu po skosztowaniu tego dania – lub z przerażenia, gdy dowiedział się, ile oliwy zużyto do jego przygotowania. Niezależnie od wersji legendy, jedno jest pewne: to danie zachwyca głębią smaku, aromatem i delikatnością.
İmam bayıldı to bakłażan faszerowany cebulą, czosnkiem i pomidorami, powoli duszony w dużej ilości wysokiej jakości oliwy z oliwek. Podaje się go na zimno lub w temperaturze pokojowej – jako przystawkę (meze), lekką kolację lub danie główne kuchni wegetariańskiej.
Czym charakteryzuje się imam bayıldı?
-
Delikatnie upieczony lub podsmażony bakłażan z nacięciem pośrodku
-
Farsz z duszonej cebuli, pomidorów i czosnku
-
Obfite użycie oliwy z oliwek extra virgin
-
Aromatyczne dodatki: natka pietruszki, kumin, ewentualnie cynamon
-
Długie duszenie na małym ogniu lub pieczenie w piekarniku
To danie najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy wszystkie składniki się przegryzą i nasiąkną oliwą.
Składniki na 4 porcje
Warzywa:
-
4 średnie bakłażany
-
3 duże cebule
-
4 ząbki czosnku
-
3 pomidory (obrane ze skórki) lub 1/2 puszki
-
1 pęczek natki pietruszki
-
1/2 łyżeczki cukru
-
sól i pieprz do smaku
Tłuszcz i przyprawy:
-
100–150 ml oliwy z oliwek extra virgin
-
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
-
sok z 1/2 cytryny
-
opcjonalnie: szczypta cynamonu lub gałki muszkatołowej
Jak przygotować imam bayıldı – krok po kroku
Krok 1: Przygotuj bakłażany
Bakłażany umyj, odetnij ogonki. Przekrój je wzdłuż do 3/4 głębokości, nie rozcinając całkowicie. Oprósz solą i odstaw na 30 minut, by pozbyć się goryczki. Osusz ręcznikiem papierowym.
Podsmaż je z każdej strony na oliwie na złoto lub upiecz w 200°C przez 20 minut, aż zmiękną i lekko się przyrumienią.
Krok 2: Przygotuj farsz
Pokrój cebulę w cienkie piórka, czosnek w plasterki. Smaż na oliwie przez 10 minut, aż zmiękną. Dodaj pomidory (pokrojone w kostkę), kumin, cukier, sól i pieprz. Duś na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny.
Krok 3: Faszerowanie i duszenie
Delikatnie rozchyl wnętrze każdego bakłażana. Nałóż obficie farsz warzywny. Ułóż wszystkie w szerokim rondlu lub naczyniu do zapiekania. Skrop obficie oliwą i – jeśli chcesz – dolej odrobinę wody.
Gotuj pod przykryciem przez 30–40 minut na małym ogniu lub piecz pod przykryciem w 180°C przez 40 minut. Po wystudzeniu najlepiej odstawić na kilka godzin lub na całą noc.
Jak podawać imam bayıldı?
-
Na zimno jako meze z chlebem typu pita lub lavash
-
W temperaturze pokojowej z ryżem pilaw
-
Jako lekki lunch lub kolacja z jogurtem z ziołami
-
Na większych przyjęciach jako efektowna przystawka w stylu śródziemnomorskim
Warianty potrawy
-
Z rodzynkami i orzeszkami piniowymi – klasyczny wariant osmański
-
Z soczewicą – dla zwiększenia wartości odżywczych
-
Z pieczoną papryką – dodaje dodatkowej głębi i koloru
-
W wersji mini – z małych bakłażanów jako finger food
Wartości odżywcze (na 1 porcję):
-
Kalorie: ok. 280 kcal
-
Tłuszcz: 22 g (z czego większość to zdrowe tłuszcze z oliwy)
-
Białko: 3 g
-
Węglowodany: 14 g
-
Błonnik: 5 g
Dlaczego warto wypróbować imam bayıldı?
To danie jest:
✅ Wegetariańskie i wegańskie
✅ Lekkostrawne i sycące
✅ Idealne na upały i kolacje bez mięsa
✅ Bogate w smak i wartości odżywcze
Podsumowanie
İmam bayıldı to klasyka kuchni tureckiej, która zachwyca prostotą i elegancją. Aromatyczny farsz z cebuli i pomidorów w połączeniu z miękkim, oliwkowym bakłażanem tworzy danie, które można podawać zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. To jedna z tych potraw, które udowadniają, że warzywa w odpowiednim wydaniu potrafią być równie wyrafinowane, jak mięso.
