Kolokithokeftedes to nazwa, która może brzmieć egzotycznie, ale za tym skomplikowanym słowem kryje się proste, przepyszne danie – chrupiące, aromatyczne placki z dyni. W dosłownym tłumaczeniu z greckiego, kolokitha oznacza dynię, a keftedes to klopsiki, więc w uproszczeniu mówimy o greckich klopsikach lub plackach z dyni. Ta potrawa to prawdziwa kwintesencja śródziemnomorskiej kuchni, łącząca świeże warzywa, zioła oraz aromatyczne przyprawy, podane w formie prostych, smażonych placuszków.
Kolokithokeftedes to popularne danie zarówno na Krecie, jak i na całym kontynencie greckim, gdzie placki te serwowane są w tawernach jako mezze (czyli przekąska) lub jako danie główne. Latem przygotowuje się je często z cukinii, a zimą – z dyni, co daje nam możliwość cieszenia się tą potrawą przez cały rok. To wszechstronne danie świetnie sprawdza się na każdą okazję, a jego smak przenosi nas prosto do greckiej kuchni.
Składniki na Kolokithokeftedes (4 porcje)
- 1 kg obranej dyni
- 1/2 małego pęczka natki pietruszki
- 1/4 małego pęczka mięty pieprzowej
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 jajko
- Szczypta cynamonu
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek do smażenia
Przygotowanie
- Przygotowanie dyni
Zetrzyj dynię na tarce o dużych oczkach, a następnie posól ją i odstaw na około 10 minut, aby puściła nadmiar wody. Po tym czasie mocno wyciśnij startą dynię w dłoniach, aby usunąć jak najwięcej płynu. Przełóż suchą masę dyniową do czystej miski. - Zioła i przyprawy
Drobno posiekaj natkę pietruszki oraz miętę pieprzową i dodaj je do miski z dynią. Następnie wsyp 4 łyżki mąki pszennej, wbij jajko i dodaj szczyptę cynamonu. Dopraw całość solą i pieprzem według smaku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, najlepiej dłońmi, aż masa stanie się jednolita. - Smażenie placków
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Za pomocą małej łyżeczki nabieraj porcje ciasta i formuj z nich małe placuszki, delikatnie je spłaszczając. Smaż kolokithokeftedes z każdej strony na złocisty kolor, aż staną się chrupiące i mocno zrumienione. Upewnij się, że placki są dobrze wysmażone w środku. - Odsączanie i podanie
Po usmażeniu, odsącz placki na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Kolokithokeftedes najlepiej podawać na ciepło, z dodatkiem gęstego jogurtu greckiego, który idealnie równoważy smak chrupiących placków.
Wskazówki
- Doprawianie ziół – Kluczowym elementem smakowym kolokithokeftedes są świeże zioła, które nadają potrawie wyjątkowego aromatu. Jeśli masz możliwość, zawsze wybieraj świeżą miętę i pietruszkę, które ożywiają smak placuszków.
- Jogurt grecki – Placki z dyni doskonale komponują się z greckim jogurtem, który dodaje daniu lekkiej kwasowości i kremowej konsystencji. Możesz także dodać odrobinę czosnku do jogurtu, aby nadać mu bardziej wyrazisty smak.
- Inne warzywa – Wersję z dynią można modyfikować, np. latem używając cukinii zamiast dyni, a do masy dodać starty ser feta dla bardziej wyrazistego smaku. Każda wersja placków będzie równie pyszna i aromatyczna!
Podsumowanie
Kolokithokeftedes to jedno z tych dań, które zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie zaskakuje głębią smaku. Dzięki połączeniu dyni, świeżych ziół i aromatycznych przypraw, te greckie placki są świetnym wyborem zarówno na obiad, jak i na przekąskę. Wystarczy kilka podstawowych składników, a smak tych placków przeniesie Cię prosto do słonecznej Grecji. Podaj je z jogurtem greckim, skrop oliwą z oliwek i ciesz się pełnią śródziemnomorskich aromatów w swojej kuchni!
