Zupa prowansalska to kwintesencja kuchni francuskiej, która przenosi nas wprost na pola lawendy i ziół Prowansji. Pełna aromatycznych warzyw, ziół i kremowego francuskiego sera pavé, ta zupa to idealne połączenie lekkich, świeżych smaków oraz głębi śmietankowej bazy. Doskonale sprawdzi się jako rozgrzewający obiad w chłodne dni, ale także jako wykwintna przystawka podczas eleganckiej kolacji. Przygotowanie jej nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt z pewnością zachwyci zarówno miłośników kuchni francuskiej, jak i tych, którzy szukają czegoś nowego i aromatycznego.
Składniki
Zupa prowansalska:
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchew
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 szczypty czarnego pieprzu
- 100 g selera naciowego
- 200 g sera pavé
- 1 łyżka skórki otartej z cytryny
- 100 ml śmietany 30%
- 1 szczypta soli
- 150 g zielonej fasolki szparagowej
- 250 g ziemniaków
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 150 g żółtej fasolki szparagowej
Dodatki:
- 1 bagietka
- 1 cytryna
- 5 g natki pietruszki
Jak przygotować zupę prowansalską z francuskim serem?
Krok 1: Przesmażanie warzyw
Zaczynamy od rozgrzania oleju na patelni. Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojone w kostkę marchew i ziemniaki. Doprawiamy je solą i pieprzem, a następnie przesmażamy przez kilka minut, aż lekko się zrumienią. Przekładamy je do garnka z bulionem warzywnym.
Na tej samej patelni przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek pokrojony w plasterki. Gdy cebula stanie się miękka i zeszklona, dodajemy ją do bulionu z warzywami.
Krok 2: Gotowanie zupy
Bulion z przesmażonymi warzywami zagotowujemy i gotujemy przez około 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Następnie dodajemy pokrojoną na mniejsze kawałki fasolkę szparagową oraz zioła prowansalskie. Gotujemy przez kolejne 3-4 minuty.
Pod koniec gotowania dodajemy skórkę otartą z cytryny i pokrojony w kawałki seler naciowy. Zupę zdejmujemy z ognia, aby warzywa zachowały swoją delikatną strukturę.
Krok 3: Przygotowanie serowego kremu
W rondelku podgrzewamy śmietankę i doprowadzamy ją do wrzenia. Zmniejszamy ogień, a następnie dodajemy posiekany czosnek, zioła prowansalskie i pieprz. Skórkę sera pavé odkrawamy i drobno siekamy, po czym dodajemy ją do śmietanki. Całość mieszamy, aż ser się rozpuści i połączy ze śmietaną, tworząc gładki, kremowy sos. Następnie dodajemy resztę sera pavé i dalej mieszamy, aż serowy sos stanie się jednolity.
Śmietankę z serem zaprawiamy odrobiną bulionu, aby ją nieco rozrzedzić, a następnie całość wlewamy do garnka z zupą. Zupę delikatnie zagotowujemy, aby składniki się połączyły.
Krok 4: Podanie
Zupę prowansalską serwujemy w głębokich talerzach, podając ją z plasterkami bagietki lekko podsmażonej na oliwie. Na wierzch każdej porcji można położyć cząstki cytryny, które nadadzą zupie świeżości. Całość dekorujemy posiekaną natką pietruszki, co doda koloru i aromatu.
Podsumowanie
Zupa prowansalska z francuskim serem to nie tylko smakowite danie, ale również prawdziwa uczta dla zmysłów. Aromat ziół prowansalskich, świeżość cytryny i delikatność kremowego sera pavé łączą się w harmonijną całość, która przenosi nas wprost na południe Francji. Idealna na zimowe wieczory, ale również jako lekka propozycja na elegancki obiad. Zaserwowana z chrupiącą bagietką i odrobiną świeżej cytryny, zupa ta z pewnością zachwyci zarówno domowników, jak i gości.
