Zupa pomidorowa to jedno z tych dań, które niemal każdy zna i kocha. Jednak wersja kremu pomidorowego, wzbogacona o świeżą mozzarellę, aromatyczną bazylię i chrupiącą bagietkę, podnosi tę klasyczną zupę na wyższy poziom. To danie nie tylko idealnie rozgrzewa, ale również jest pełne intensywnego smaku, zwłaszcza gdy korzystamy ze świeżych, sezonowych pomidorów. Połączenie kremowej konsystencji zupy z delikatnym smakiem mozzarelli oraz ziołowym aromatem bazylii sprawia, że zupa pomidorowa staje się wyjątkowo wyrafinowanym posiłkiem.
Składniki (na 2-4 porcje)
1 kg pomidorów* (najlepsze odmiany to rzymskie, bawole serce lub inne o małej zawartości nasion)
1,5 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 cebula
3 ząbki czosnku
400 ml bulionu jarzynowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich lub oregano
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta chili
kilka listków świeżej bazylii
kulka mozzarelli bufala lub zwykłej mozzarelli
sól i pieprz do smaku
bagietka do podania
Przygotowanie
Przygotowanie pomidorów: Zaczynamy od przygotowania pomidorów. Pomidory należy sparzyć, czyli zanurzyć na chwilę we wrzątku, a następnie obrać ze skórek. Po obraniu pomidory kroimy na ćwiartki, odkrawamy szypułki i usuwamy większość nasion. Następnie kroimy je w mniejszą kostkę.
Podsmażanie cebuli i czosnku: W szerokim garnku podgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Gdy oliwa się rozgrzeje, wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażymy ją przez około 3 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i razem podsmażamy przez kolejną minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
Gotowanie pomidorów: Do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy wcześniej przygotowane pomidory. Doprawiamy solą oraz pieprzem, przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut, aż pomidory zmiękną i zaczną się rozkładać.
Dodanie przypraw i bulionu: Po upływie 5 minut do garnka dodajemy zioła prowansalskie lub oregano, słodką paprykę oraz szczyptę chili, co nada zupie głębszego smaku i delikatnej pikantności. Następnie wlewamy bulion jarzynowy i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy przez kolejne 7 minut.
Blenderowanie i doprawianie: Po ugotowaniu dodajemy kilka listków świeżej bazylii i miksujemy całość za pomocą blendera ręcznego, aż zupa osiągnie kremową konsystencję. Po zblendowaniu sprawdzamy doprawienie zupy – w razie potrzeby dodajemy więcej soli lub pieprzu.
Serwowanie: Zupę podajemy gorącą, z kawałkiem mozzarelli umieszczonym pośrodku talerza. Mozzarella zacznie się delikatnie topić, tworząc kremową konsystencję, która idealnie komponuje się z intensywnym smakiem pomidorowego kremu. Zupę najlepiej serwować z chrupiącą bagietką, którą można maczać w zupie, wchłaniając wszystkie smaki.
Wskazówki
Wybór pomidorów: Najlepsze do zupy krem są odmiany pomidorów przeznaczone na przetwory, czyli takie, które mają mało nasion i nie są zbyt wodniste. W sezonie warto korzystać z pomidorów świeżych, takich jak odmiana rzymska, gargamel lub bawole serce, które charakteryzują się pełnią smaku. Poza sezonem można użyć pomidorów z puszki – dwie puszki siekanych pomidorów będą idealnym zamiennikiem.
Opcjonalne dodatki: Zupę można wzbogacić o inne dodatki, takie jak odrobina śmietany, która nada jej jeszcze bardziej kremowej konsystencji. Można też dodać kawałki pieczonego bakłażana lub papryki, aby uzyskać nieco bardziej złożony smak.
Wartości odżywcze
Zupa pomidorowa krem to danie bogate w witaminy i minerały, zwłaszcza witaminę C i antyoksydanty, które znajdziemy w pomidorach. Dodatek mozzarelli dostarcza białka oraz wapnia, a bazylia i oliwa z oliwek wnoszą cenne dla zdrowia tłuszcze nienasycone oraz świeżość i aromat. To lekka, ale sycąca zupa, która świetnie sprawdzi się jako główne danie, zwłaszcza w towarzystwie bagietki.
Podsumowanie
Zupa pomidorowa krem ze świeżymi pomidorami, mozzarellą, bazylią i chrupiącą bagietką to harmonijne połączenie klasycznych włoskich smaków. Kremowa konsystencja zupy w połączeniu z rozpuszczającą się mozzarellą oraz aromatyczną bazylią tworzy danie, które jest nie tylko smaczne, ale i sycące. Dzięki prostocie przygotowania, zupa ta idealnie nadaje się na codzienny obiad, jak i na bardziej wykwintne okazje.
