Zupy krem od dawna są symbolem kuchni nowoczesnej i eleganckiej. Łączą w sobie prostotę przygotowania z efektownym podaniem i bogactwem smaku. Zupa krem z pasternaku z oliwą truflową i prażonym słonecznikiem to idealny przykład, jak z kilku składników stworzyć danie wykwintne, pełne aromatu i aksamitnej konsystencji. Pasternak – warzywo często niedoceniane w polskich kuchniach – nadaje kremowi naturalnej słodyczy i głębi, natomiast oliwa truflowa wprowadza luksusowy akcent, który sprawia, że całość staje się kulinarną ucztą. Chrupiący słonecznik dodaje kontrastu tekstur, tworząc potrawę idealną na uroczysty obiad czy romantyczną kolację.

Składniki (na 4 porcje)

• 600 g pasternaku

• 1 średnia cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 ziemniak (dla zagęszczenia)

• 1 litr bulionu warzywnego

• 2 łyżki oliwy z oliwek (do podsmażenia)

• 2 łyżki śmietanki 30% lub mleka kokosowego (opcjonalnie)

• 2 łyżeczki oliwy truflowej

• 4 łyżki ziaren słonecznika

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

• świeża pietruszka do dekoracji

Jak przygotować pasternak do zupy?

Pasternak warto najpierw obrać i pokroić w mniejsze kawałki, aby szybciej się ugotował. To warzywo o lekko słodkawym, orzechowym posmaku, który znakomicie komponuje się z ziemniakiem i cebulą. Podsmażenie warzyw na oliwie przed gotowaniem wydobywa ich naturalny aromat i nadaje zupie głębszego smaku.

Gotowanie kremu krok po kroku

1. W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, podsmaż, aż się zeszklą.

2. Wrzuć pokrojony pasternak i ziemniaka, smaż przez kilka minut, mieszając.

3. Zalej bulionem i gotuj pod przykryciem przez około 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.

4. Zblenduj całość na gładki krem, dodając w razie potrzeby odrobinę bulionu, aby uzyskać idealną konsystencję.

5. Dopraw solą, pieprzem i, jeśli chcesz, odrobiną śmietanki dla bardziej aksamitnego efektu.

Jak przygotować prażony słonecznik?

Na suchej patelni upraż ziarna słonecznika, aż lekko się zarumienią i uwolnią aromat. To prosty trik, który podkręca smak i dodaje chrupkości. Uważaj, aby ich nie przypalić – wystarczy kilka minut na średnim ogniu.

Podanie zupy krem z pasternaku

Zupę nalej do miseczek, skrop oliwą truflową i posyp prażonym słonecznikiem. Całość udekoruj świeżą natką pietruszki. Oliwa truflowa powinna być dodana na końcu – dzięki temu jej aromat będzie wyraźny i nie straci intensywności podczas gotowania.

Dlaczego warto przygotować ten krem?

• Wyjątkowy smak – pasternak i oliwa truflowa tworzą połączenie proste, a jednocześnie niezwykle eleganckie.

• Zdrowie – pasternak to źródło błonnika, witaminy C i potasu, a oliwa z oliwek wnosi zdrowe tłuszcze.

• Uniwersalność – ta zupa sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.

Podsumowanie

Zupa krem z pasternaku z oliwą truflową i prażonym słonecznikiem to doskonały przykład, jak zwykłe warzywa mogą zamienić się w wykwintne danie. Delikatna konsystencja, wyrazisty aromat trufli i chrupiący słonecznik sprawiają, że każdy kęs jest harmonijną kompozycją smaków. To idealna propozycja dla osób, które szukają prostych, a jednocześnie eleganckich przepisów z nutą luksusu.