Vichyssoise to klasyczna, chłodna zupa krem pochodząca z kuchni francuskiej, tradycyjnie przygotowywana z ziemniaków i porów. W tym przepisie prezentujemy jej letnią, hiszpańską wariację – Vichyssoise de Calabacín, czyli zupę krem z cukinii. Jest to lekka, aksamitna i orzeźwiająca potrawa, idealna na ciepłe dni. Prosta do przygotowania, a zarazem elegancka, doskonale sprawdzi się jako przystawka lub lekki lunch. Oto, jak krok po kroku przygotować to pyszne danie.

Składniki

• 500 g cukinii
• 100 g cebuli
• 150 g ziemniaków
• 200 ml śmietanki 36%
• 10 łyżeczek oliwy z oliwek
• 2 szczypty soli
• 1 szczypta pieprzu
• Grzanki do dekoracji

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie cebuli

Zaczynamy od pokrojenia cebuli w drobną kostkę. To podstawa wielu zup krem, ponieważ nadaje im głębię smaku. Cebula powinna być smażona na delikatnym ogniu, aby się zeszkliła, ale nie zrumieniła zbyt mocno.

Krok 2: Smażenie cebuli

Do dużego garnka wlewamy 5 łyżeczek oliwy z oliwek i dodajemy pokrojoną cebulę. Dosypujemy pół łyżeczki soli, aby cebula szybciej się zeszkliła. Całość mieszamy i smażymy na niewielkim ogniu, aż cebula nabierze złocistego koloru. Ważne, aby nie przyspieszać tego procesu, ponieważ smażona zbyt szybko cebula może się przypalić i zmienić smak potrawy.

Krok 3: Przygotowanie warzyw

Podczas gdy cebula się smaży, obieramy cukinię i ziemniaki. Następnie kroimy je w drobną kostkę. Te warzywa stanowią bazę naszej zupy, a ich delikatny smak sprawia, że zupa jest lekka, a jednocześnie sycąca.

Krok 4: Duszenie warzyw

Kiedy cebula jest już gotowa, dodajemy do garnka pokrojone ziemniaki i cukinię. Warzywa dusimy na delikatnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarły do dna garnka. Duszenie na małym ogniu pozwala wydobyć z warzyw pełnię smaku.

Krok 5: Dodanie śmietanki

Gdy warzywa zmiękną, dodajemy 200 ml śmietanki 36%. Dzięki temu zupa nabierze kremowej, jedwabistej konsystencji. Mieszamy całość przez około 5 minut, aby składniki się połączyły i zupa uzyskała idealną teksturę.

Krok 6: Doprawianie

Na koniec dodajemy szczyptę soli i pieprzu do smaku. Ważne jest, aby doprawić zupę na tym etapie, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły. Następnie zupę odstawiamy do ostudzenia.

Krok 7: Podawanie

Vichyssoise de Calabacín podajemy na zimno, skropioną odrobiną oliwy z oliwek. Dla uzyskania chrupkości i dodatkowego smaku, dekorujemy zupę grzankami. Możesz je przygotować samodzielnie, smażąc kawałki chleba na oliwie z oliwek, lub wykorzystać gotowe.

Jak podawać

Zupa krem z cukinii najlepiej smakuje schłodzona, co czyni ją doskonałą propozycją na ciepłe dni. Można ją podawać jako przystawkę na eleganckim obiedzie lub jako lekki lunch. Dodatek grzanek nadaje jej chrupkości, a oliwa z oliwek podkreśla delikatny smak warzyw. To proste, a zarazem wyrafinowane danie, które z pewnością zachwyci każdego smakosza.

Wskazówki

• Jeśli chcesz nadać zupie więcej aromatu, możesz dodać świeże zioła, takie jak bazylia czy mięta.
• Dla lżejszej wersji można zastąpić śmietankę jogurtem naturalnym lub mlekiem kokosowym.
• Grzanki możesz wzbogacić, dodając do nich zioła prowansalskie lub czosnek.

Ta prosta, a zarazem wyjątkowa zupa krem to doskonały sposób na wykorzystanie cukinii w kuchni. Jej gładka konsystencja, świeży smak i lekka forma sprawiają, że idealnie wpisuje się w letnie menu. Spróbuj i przekonaj się, jak łatwo można przygotować eleganckie danie we własnym domu!