Zapiekanka to jedno z tych dań, które sprawdza się doskonale zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe spotkanie z bliskimi. Jest sycąca, łatwa do przygotowania, a przede wszystkim pełna smaku. Dziś przedstawiamy klasyczną zapiekankę ze szpinakiem, serem i ziemniakami – danie, które zachwyca prostotą i wyjątkowym aromatem. Ta propozycja jest doskonałym połączeniem świeżych warzyw, kremowego sera i aksamitnej oliwy z oliwek, co tworzy harmonijną i pełną smaku kompozycję. To potrawa, która z pewnością znajdzie swoje miejsce na Twoim stole.
Składniki na zapiekankę (6-8 porcji)
- 1/2 kg świeżego szpinaku
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnku (drobno starty)
- 1 por (biała i jasnozielona część)
- 2 gałązki szczypiorku (posiekane + dodatkowo do podania)
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka suszonego oregano (plus odrobina do posypania)
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 250 g sera ricotta
- 200 g sera feta
- 5 jajek
- 1/4 – 1/3 szklanki śmietanki kremowej 30%
- 100 g gęstej śmietany 18%
- 40 g tartego sera (parmezan lub cheddar)
- Oliwa z oliwek extra vergine
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie składników – Zacznij od obrania i pokrojenia ziemniaków na plasterki o grubości około 2-3 mm. Włóż je do garnka z zimną wodą, przepłucz, zmień wodę, posól i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadną się. Odcedź i odstaw.
- Szpinak – Szpinak dokładnie opłucz i osusz, odłamując twarde łodyżki. Włóż go do garnka, przykryj i podgrzewaj na małym ogniu przez minutę, aż zwiędnie. Odsącz go na sicie, grubo posiekaj i przełóż do dużej miski.
- Cebula i por – Na patelni roztop masło, dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją przez kilka minut. Następnie dodaj pora (pokrojonego wzdłuż na cztery części, a potem w poprzek) i czosnek. Dopraw solą i smaż pod przykryciem przez około 8 minut, aż por zmięknie, ale nie zrumieni się. Pod koniec dodaj posiekany szczypiorek.
- Mieszanka szpinakowo-serowa – Zawartość patelni przełóż do miski ze szpinakiem. Dodaj gałkę muszkatołową, oregano, natkę pietruszki, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj połowę ricotty i fety. W osobnej miseczce roztrzep jajka, wymieszaj je ze śmietanką kremową, dopraw solą i pieprzem, a następnie połącz z masą szpinakowo-serową.
- Układanie zapiekanki – Formę żaroodporną (20×26 cm) posmaruj oliwą. Na dno połóż połowę plasterków ziemniaków, dopraw solą i pieprzem. Następnie wyłóż warstwę szpinakowo-serową. Na wierzch wyłóż mieszankę powstałą z pozostałej ricotty, fety i śmietany 18%. Przykryj drugą połową ziemniaków, dopraw je, posyp tartym serem, oregano i skrop oliwą z oliwek.
- Pieczenie – Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 25 minut. Następnie włącz funkcję grilla i piecz jeszcze przez około 5 minut, aż wierzch zapiekanki się zarumieni. Po wyjęciu z piekarnika posyp całość świeżym szczypiorkiem.
- Odpoczynek – Przed pokrojeniem zapiekanki odczekaj kilka minut, aby stężała i łatwiej się kroiła.
Wskazówki
- Przygotowanie ziemniaków – Ziemniaki do zapiekanki wcześniej gotujemy, co pozwala na uzyskanie idealnej konsystencji – miękkiej, ale nie rozpadającej się.
- Przechowywanie i odgrzewanie – Zapiekankę można zamrozić lub odgrzewać na patelni – smakuje równie dobrze, jeśli nie lepiej, na drugi dzień.
- Dodatki – Zapiekanka ze szpinakiem, serem i ziemniakami doskonale smakuje z prostą sałatką z pomidorów, oliwy z oliwek i świeżej bazylii.
Podsumowanie
Zapiekanka ze szpinakiem, serem i ziemniakami to pełne smaku danie, które doskonale łączy bogactwo warzyw, kremowy ser oraz delikatność jajek i śmietany. To doskonały pomysł na rodzinny obiad czy kolację, szczególnie w chłodniejsze dni, gdy szukamy czegoś sycącego i rozgrzewającego. Połączenie szpinaku, fety i ziemniaków tworzy harmonijną kompozycję smaków, której trudno się oprzeć. Spróbuj samodzielnie przygotować tę zapiekankę i ciesz się pyszną, domową kuchnią pełną śródziemnomorskich aromatów.
