Zupa cebulowa to prawdziwy klasyk kuchni francuskiej, który zyskał popularność na całym świecie dzięki swojemu wyjątkowemu, bogatemu smakowi. Zapiekana wersja tej zupy, w której na wierzchu znajduje się chrupiący chleb i roztopiony ser, to idealna propozycja na chłodne dni, kiedy marzymy o czymś rozgrzewającym i sycącym. Połączenie słodkiej, karmelizowanej cebuli, aromatycznego bulionu i zapieczonego sera sprawia, że zupa cebulowa to prawdziwa uczta dla podniebienia. A dzięki prostocie składników, możesz przygotować ją w swoim domu bez większego wysiłku.

Składniki

• 16 sztuk cebuli
• 2 liście laurowe
• 120 g chleba wiejskiego
• 45 g masła
• 15 g mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 g sera ementaler
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1 sztuka włoszczyzny (do bulionu)

Jak przygotować zapiekaną zupę cebulową?

Krok 1: Przygotowanie cebuli

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek, po czym dodajemy masło. Kiedy tłuszcz się rozpuści i będzie gorący, wrzucamy pokrojoną cebulę. Smażymy ją na dość mocnym ogniu przez około 15–20 minut, aż cebula uzyska złocisty, karmelizowany kolor. Ważne, aby w tym czasie często mieszać cebulę, żeby nie przywarła do dna garnka.

Krok 2: Dodanie mąki i bulionu

Kiedy cebula jest już dobrze zrumieniona, dodajemy mąkę pszenną. Całość prażymy przez 3–4 minuty, ciągle mieszając, aby mąka się nie przypaliła. Następnie stopniowo dolewamy 1,5 litra bulionu warzywnego (przygotowanego z włoszczyzny), cały czas mieszając. Dodajemy liść laurowy i gotujemy zupę na małym ogniu przez około 15 minut. To pozwoli składnikom połączyć się w bogaty smak. Na koniec doprawiamy zupę solą i pieprzem do smaku.

Krok 3: Przygotowanie grzanek

W czasie gdy zupa się gotuje, przygotowujemy grzanki. Kromki chleba wiejskiego opiekamy w tosterze lub na suchej patelni, aż staną się chrupiące i złociste. Ser ementaler ścieramy na tarce o grubych oczkach, aby był gotowy do posypania zupy.

Krok 4: Zapiekanie zupy

Gdy zupa jest gotowa, rozlewamy ją do małych naczyń żaroodpornych. Na wierzchu każdej porcji układamy przygotowaną grzankę i posypujemy ją startym ementalerem. Tak przygotowane naczynia wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C z funkcją grilla. Zapiekamy zupę do momentu, aż ser się roztopi i zacznie lekko rumienić – zajmie to około 5–10 minut.

Krok 5: Podanie

Zupę podajemy bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, kiedy jest jeszcze gorąca, a ser ciągnie się apetycznie na powierzchni. Dla dodatkowego aromatu można posypać danie odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Wskazówki

• Aby zupa miała głębszy smak, warto dać cebuli czas na dobre skarmelizowanie. Im bardziej złocista i miękka, tym bogatszy będzie jej smak w zupie.
• Zamiast sera ementaler, można użyć innych serów, takich jak gruyère lub comté, które równie dobrze się zapiekają i dodają kremowej konsystencji.
• Jeśli nie masz naczyń żaroodpornych, zupę można zapiec na większej ilości grzanek, a następnie podać na talerzu z zupą cebulową.

Podsumowanie

Zapiekana zupa cebulowa to danie, które łączy w sobie prostotę składników z niezwykłym, wyrafinowanym smakiem. Delikatnie karmelizowana cebula, chrupiąca grzanka i roztopiony ser tworzą idealną harmonię, która zachwyci każdego miłośnika klasycznej kuchni. To idealny wybór na rozgrzewający, sycący posiłek, który przywodzi na myśl smaki Paryża. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by przygotować prawdziwą francuską ucztę w domowym zaciszu.