Zabaglione, znane również jako zabaione lub sabayon, to tradycyjny włoski deser, który charakteryzuje się lekkością i kremową konsystencją. Klasycznie przygotowuje się go z żółtek, cukru i wina Marsala, co nadaje mu wyjątkowy smak. W tej wersji, wzbogacamy zabaglione o nuty wanilii i oliwy z oliwek, które dodają deserowi głębi i niezwykłej delikatności. Połączenie tych składników tworzy wyjątkowy deser, który zachwyci każdego smakosza. Poniżej znajdziecie szczegółowy przepis na zabaglione z oliwą z oliwek i wanilią.
Składniki
4 żółtka jaj
100 g cukru
60 ml wina Marsala (lub białego wina deserowego)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
szczypta soli
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie kąpieli wodnej
W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie.
Na garnku umieść metalową lub szklaną miskę, upewniając się, że jej dno nie dotyka powierzchni wody. To stworzy kąpiel wodną, która umożliwi delikatne podgrzewanie mieszanki.
Krok 2: Mieszanie składników
Do miski dodaj żółtka, cukier i szczyptę soli. Za pomocą trzepaczki lub miksera ręcznego ubijaj składniki, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Powoli wlej wino Marsala, ciągle ubijając. Kontynuuj ubijanie, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Krok 3: Gotowanie zabaglione
Ustaw miskę z mieszanką na garnku z wrzącą wodą. Ubijaj masę energicznie, utrzymując stałą temperaturę. Mieszanka powinna zacząć gęstnieć i zwiększać swoją objętość.
Gotuj i ubijaj przez około 10 minut, aż zabaglione stanie się gęste i kremowe. Masa powinna utrzymywać delikatne fale, ale być na tyle gęsta, żeby oblepiała tył łyżki.
Krok 4: Dodanie oliwy z oliwek i wanilii
Zdejmij miskę z garnka i kontynuuj ubijanie przez kilka minut, aby masa lekko ostygła.
Dodaj ekstrakt z wanilii i oliwę z oliwek extra virgin. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Oliwa z oliwek doda zabaglione delikatnej, owocowej nuty, która doskonale komponuje się z wanilią.
Serwowanie
Przełóż zabaglione do pucharków lub małych miseczek. Możesz podawać go na ciepło, ale również na zimno jest pyszne.
Opcjonalnie, udekoruj deser świeżymi owocami, takimi jak truskawki, maliny czy borówki. Możesz także dodać odrobinę startej czekolady lub posypać kakao dla dodatkowego smaku.
Podsumowanie
Zabaglione z oliwą z oliwek i wanilią to wyjątkowy deser, który łączy w sobie klasyczny włoski smak z nowoczesnym twistem. Dodanie oliwy z oliwek extra virgin nadaje mu niespotykanej delikatności i głębi, podczas gdy wanilia podkreśla jego aromatyczny charakter. Ten przepis jest doskonały na specjalne okazje, romantyczne kolacje czy jako elegancki finał wykwintnego obiadu. Przygotowanie zabaglione wymaga nieco cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie starania. Smacznego!
