Pizza Margherita to jedna z najbardziej ikonicznych i uwielbianych pizz na świecie. Wywodząca się z Neapolu, jest hołdem dla królowej Włoch, Małgorzaty Sabaudzkiej. Legenda głosi, że w 1889 roku neapolitański pizzaiolo Raffaele Esposito stworzył tę prostą, ale wykwintną pizzę, aby uhonorować królową. Składająca się z zaledwie kilku składników: ciasta, sosu pomidorowego, mozzarelli i świeżej bazylii, pizza Margherita jest kwintesencją włoskiej kuchni – prostą, ale pełną smaku. Klucz do sukcesu tej pizzy tkwi w doskonałym cieście i aromatycznym sosie. W tym artykule przedstawiamy tradycyjny przepis na perfekcyjną pizzę Margheritę.

Składniki

Ciasto:

500 g mąki typu 00 (lub mąki chlebowej)
325 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
10 g soli
7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych drożdży)
1 łyżeczka cukru

Sos pomidorowy:

1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
garść świeżej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)

Dodatki:

250 g mozzarelli di bufala (lub zwykłej mozzarelli)
świeże liście bazylii
oliwa z oliwek do skropienia

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta:

Jeśli używasz suchych drożdży, rozpuść je w ciepłej wodzie z cukrem i odstaw na 5-10 minut, aż zacznie się pienić. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je w ciepłej wodzie z cukrem i również odstaw na kilka minut.
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj oliwę z oliwek i zaczyn drożdżowy. Mieszaj, aż ciasto zacznie się łączyć.
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Uformuj ciasto w kulę, przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie sosu pomidorowego:

W średnim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż będzie pachnący, ale nie zrumieniony.
Dodaj krojone pomidory, sól, cukier i suszone oregano (jeśli używasz). Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Na końcu dodaj posiekane liście świeżej bazylii.Odstaw sos do ostygnięcia.

Formowanie i pieczenie pizzy:

Rozgrzej piekarnik do najwyższej możliwej temperatury (najlepiej 250-300°C) i umieść kamień do pizzy lub blachę do pieczenia w środku, aby się nagrzały.
Wyrośnięte ciasto podziel na 2-3 części, w zależności od wielkości pizzy, którą chcesz przygotować. Uformuj z każdej części kulę.
Na lekko posypanej mąką powierzchni, rozciągnij każdą kulę ciasta na cienki placek, pozostawiając nieco grubsze brzegi.
Na rozciągnięte ciasto nałóż równomiernie sos pomidorowy, a następnie porozrywaj mozzarellę na kawałki i równomiernie rozłóż na sosie.

Pieczenie:

Ostrożnie przenieś pizzę na gorący kamień do pizzy lub blachę do pieczenia. Piecz przez 10-12 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, a ser się roztopi i lekko zrumieni.

Serwowanie:

Po upieczeniu, skrop pizzę oliwą z oliwek i udekoruj świeżymi liśćmi bazylii. Podawaj natychmiast, póki pizza jest gorąca i chrupiąca.

Podsumowanie

Pizza Margherita to doskonały przykład na to, jak prostota i jakość składników mogą stworzyć wyjątkowe danie. Przygotowanie idealnego ciasta i aromatycznego sosu to klucz do sukcesu tej klasycznej włoskiej pizzy. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się autentycznym smakiem Neapolu w zaciszu własnego domu. Pizza Margherita to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również hołd dla włoskiej tradycji kulinarnej. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, aby stworzyć coś wyjątkowego. Buon appetito!