Tortilla hiszpańska, znana również jako tortilla de patatas, to klasyczne danie kuchni hiszpańskiej, które zdobyło międzynarodową popularność. Jest to prosty, ale niezwykle smaczny omlet z ziemniaków i jajek, którego sekretem jest oliwa z oliwek. Tortilla hiszpańska może być serwowana na ciepło lub na zimno, jako danie główne, przekąska czy nawet składnik tapas. Jej przygotowanie wymaga tylko kilku podstawowych składników, ale kluczowe jest właściwe smażenie ziemniaków w oliwie, co nadaje potrawie niepowtarzalny smak i konsystencję.
Składniki
Aby przygotować tradycyjną tortillę hiszpańską, potrzebne będą następujące składniki:
6 średnich ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 szklanka oliwy z oliwek extra virgin
6 dużych jajek
sól do smaku
pieprz do smaku (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przygotowanie ziemniaków i cebuli: Obrane i pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki oraz cebulę osusz papierowym ręcznikiem. To ważne, aby usunąć nadmiar wilgoci przed smażeniem.
Smażenie ziemniaków i cebuli: Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj plasterki ziemniaków i cebuli, delikatnie mieszając, aby równomiernie pokryły się oliwą. Smaż powoli, na średnio-niskim ogniu przez około 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie i lekko złociste. Uważaj, aby nie przypalić cebuli.
Odcedzanie: Gdy ziemniaki i cebula będą gotowe, odcedź je na durszlaku, aby usunąć nadmiar oliwy. Zostaw około 2-3 łyżki oliwy na patelni do późniejszego smażenia tortilli. Oliwę, która została po smażeniu, można zachować do innych celów kulinarnych.
Przygotowanie mieszanki jajecznej: W dużej misce ubij jajka, dodając sól i pieprz do smaku. Następnie dodaj do ubitych jajek smażone ziemniaki i cebulę, delikatnie mieszając, aby wszystko równomiernie się połączyło.
Smażenie tortilli: Rozgrzej pozostawioną oliwę na patelni na średnim ogniu. Wlej mieszankę jajeczną z ziemniakami i cebulą na patelnię, równomiernie rozprowadzając. Smaż tortillę na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż spód będzie złocisty i dobrze zrumieniony.
Przewracanie tortilli: Aby przewrócić tortillę, użyj dużego talerza. Przykryj patelnię talerzem i szybko, ale ostrożnie, odwróć patelnię, aby tortilla znalazła się na talerzu. Następnie delikatnie przesuń tortillę z powrotem na patelnię, aby usmażyć drugą stronę. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż tortilla będzie dobrze zrumieniona z obu stron i ścięta w środku.
Podanie: Tortillę hiszpańską można podawać na ciepło lub na zimno, pokrojoną na trójkąty lub kwadraty. Doskonale smakuje jako samodzielne danie, z dodatkiem sałatki lub jako część zestawu tapas.
Podsumowanie
Tortilla hiszpańska to klasyczne danie, które zachwyca swoją prostotą i głębią smaku. Kluczowym elementem tego przepisu jest oliwa z oliwek, która nie tylko nadaje potrawie charakterystyczny aromat, ale również zapewnia odpowiednią konsystencję ziemniaków i cebuli. Przygotowanie tortilli wymaga trochę cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy jest tego wart. To danie, które doskonale oddaje ducha hiszpańskiej kuchni – proste, ale jednocześnie wyrafinowane, idealne na każdą okazję. Smacznego!
