KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia FrancuskaBezy to jeden z tych deserów, które zachwycają lekkością i wyglądem. Kruche z zewnątrz, miękkie w środku – świetnie komponują się z owocami, kremami, a nawet ziołami. W tej wersji łączymy słodycz bezy z orzeźwiającym kremem grejpfrutowym, a całość wzbogacamy oliwą z oliwek, która zaskakująco dobrze pasuje do deserów, nadając im głębi, wilgotności i subtelnej […]
KategorieBaza wiedzy Ciasteczka Desery Kuchnia FrancuskaMagdalenki (fr. madeleines) to małe, puszyste ciasteczka o delikatnej strukturze, wypiekane w charakterystycznych foremkach w kształcie muszelek. Pochodzą z francuskiej Lotaryngii i od XVIII wieku podbijają serca smakoszy na całym świecie. Idealnie nadają się do kawy, herbaty czy jako elegancki element deserowego bufetu. W tej wersji tradycyjne masło częściowo zastąpimy oliwą z oliwek extra virgin, […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia FrancuskaJeśli szukasz deseru, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem, galette z truskawkami i rozmarynem to propozycja idealna. To francuska, rustykalna tarta bez formy, która daje mnóstwo swobody, a jednocześnie prezentuje się niezwykle efektownie. Dzięki oliwie z oliwek w cieście jest nie tylko krucha i aromatyczna, ale też bardziej roślinna i lekkostrawna. Truskawki i rozmaryn […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Francuska ŚniadanieJeśli szukasz sposobu na to, by klasyczne potrawy nabrały głębi, zadziornego charakteru i kulinarnego wyrafinowania, masło z anchois, musztardą i szalotką z oliwą z oliwek jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. To nie jest zwykłe masło smakowe – to koncentrat umami, który wzbogaci smak grillowanego mięsa, ryb, warzyw, tostów czy makaronu. Połączenie intensywnych anchois, pikantnej musztardy […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Francuska Obiady Oliwy z OliwekPâté, czyli pasztet o kremowej konsystencji, to klasyka kuchni francuskiej. Wersja z kurzych wątróbek to jedna z najpopularniejszych – delikatna, lekko słodka, o intensywnym, a zarazem subtelnym smaku. W tym przepisie tradycyjne masło częściowo zastąpimy oliwą z oliwek extra virgin, dzięki czemu uzyskamy lżejszą i bardziej aromatyczną wersję tej wykwintnej pasty. Pâté z wątróbek sprawdzi […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Francuska ObiadyQuiche Lorraine to jedna z najbardziej znanych francuskich tart wytrawnych. Wywodzi się z regionu Lotaryngii (Lorraine) i stanowi idealne połączenie kruchego ciasta, delikatnej masy jajeczno-śmietanowej, chrupiącego boczku i sera. To danie, które można zaserwować na ciepło lub zimno, na obiad, kolację, piknik czy lunch do pracy. Choć w tradycyjnej wersji używa się dużych ilości masła […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Francuska ObiadyCrème brûlée kojarzy się głównie z deserem – waniliowym, aksamitnym, z chrupiącą warstwą karmelu. Ale kuchnia nowoczesna lubi przełamywać schematy – i właśnie tak powstał grzybowy crème brûlée. To wytrawna wersja klasycznego kremu, w której śmietanka i jajka tworzą bazę dla intensywnie grzybowego, ziołowego aromatu, a wierzch zamiast cukru zdobi karmelizowany parmezan lub grana padano. […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia Francuska Naleśniki Naleśniki i omlety Naleśniki na śniadanie Obiady ŚniadanieSezon na rabarbar to doskonała okazja, by odświeżyć klasyczny przepis na naleśniki. W tej wersji łączymy delikatne ciasto z oliwą z oliwek, kwaskowy, duszony rabarbar i syrop klonowy, który balansuje smaki i nadaje całości głębi. To danie idealne na śniadanie, deser lub lekką kolację – pełne aromatu, kontrastów i sezonowej świeżości. Rabarbar, choć technicznie jest […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Francuska ZupyZupa z pora to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Delikatna, kremowa, subtelna w smaku, a jednocześnie sycąca i rozgrzewająca. W wersji z dodatkiem wędzonego łososia i oliwy z oliwek zyskuje zupełnie nowy wymiar – staje się wykwintnym daniem, które można zaserwować zarówno na codzienny obiad, jak i podczas uroczystej kolacji. Co sprawia, że […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Francuska Oliwy z Oliwek ZupyCrème Vichyssoise to jedno z najbardziej eleganckich dań francuskiej kuchni – kremowa zupa z porów i ziemniaków, która może być serwowana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Choć znana na całym świecie, jej historia jest dość nietypowa – to danie narodziło się w Nowym Jorku, ale inspirowane zostało kuchnią francuską. Dziś Vichyssoise cieszy się […]
