KategorieBaza wiedzy Desery Desery Fit Oliwy z Oliwek Zdrowa ŻywnośćKasza manna w wielu domach kojarzy się z dzieciństwem – prostym deserem podawanym na ciepło, często z owocami lub kompotem. Jednak w nowoczesnej odsłonie może stać się eleganckim daniem, które z powodzeniem pojawi się na stole w roli wykwintnego finału kolacji. W tym przepisie łączymy jedwabistą konsystencję kaszy manny z intensywnie owocowym musem z moreli, […]
Placuszki z mąki migdałowej to kwintesencja lekkości połączonej z wyrafinowanym smakiem. Ich subtelna struktura i naturalna słodycz idealnie komponują się z intensywnym, lekko kwaskowym sosem z czarnej porzeczki, który przełamuje delikatność ciasta i wprowadza głębię smaku. Dodatek oliwy pomarańczowej sprawia, że deser zyskuje aromatyczną, cytrusową nutę, która przywołuje na myśl śródziemnomorskie ogrody pełne słońca. To […]
Koktajl z melona i ogórka z odrobiną oliwy miętowej to napój, który idealnie łączy orzeźwiającą lekkość z nutą elegancji. Doskonały na gorące dni, stanowi alternatywę dla tradycyjnych lemoniad czy smoothie – dzięki oliwie miętowej zyskuje wyjątkowy, świeży posmak, który dodaje mu głębi. Melon wnosi naturalną słodycz, ogórek świeżość i delikatność, a mięta nadaje wyraźny, rześki […]
KategorieOliwy z Oliwek Desery Kuchnia WegetariańskaGrillowanie kojarzy się zwykle z mięsem, warzywami i kiełbasą. Tymczasem to również doskonała metoda na przyrządzenie owocowych deserów. Ciepłe śliwki, delikatnie skarmelizowane pod wpływem miodu i ciepła rusztu, zyskują głęboki smak, któremu trudno się oprzeć. Kiedy dodamy do tego nutę cynamonu i dobrej oliwy z oliwek, otrzymujemy deser, który balansuje między słodyczą a wytrawnością. Prosty […]
Naleśniki gryczane to doskonała alternatywa dla klasycznych pszennych – są bezglutenowe, mają wyrazisty smak i świetnie komponują się z wytrawnymi dodatkami. W tym przepisie wypełniamy je duszoną kiszoną kapustą – pełną probiotyków, głęboką w smaku i idealnie wpisującą się w tradycyjne, polskie klimaty. Całość dopełnia oliwa z oliwek extra virgin z dodatkiem kminku – aromatyczna, […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia Polska ObiadyDawniej, gdy wybór deserów był znacznie skromniejszy niż dziś, prawdziwą rozkoszą były proste kompoty, pieczone owoce i domowe kisiele. Wśród nich szczególne miejsce zajmowały śliwki – dostępne, tanie, sezonowe i pełne smaku. Dziś wracamy do tych smaków w nieco nowoczesnej formie: śliwki pieczone w oliwie z anyżem i cynamonem to ukłon w stronę tradycji, ale […]
KategorieBaza wiedzy Ciasta Desery Kuchnia TajskaEgzotyczne owoce coraz śmielej wkraczają do naszych kuchni, a marakuja i kokos to duet, który doskonale sprawdza się w eleganckich deserach. Tarta z kremem kokosowym i musem z marakui to harmonijne połączenie chrupiącego, maślanego spodu z delikatnym, śmietankowo-kokosowym wnętrzem i intensywną, słodko-kwaśną galaretką z owocu marakui. Całość nie tylko zachwyca smakiem, ale i prezentuje się […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia MolekularnaTen nietypowy deser zachwyca nie tylko smakiem, ale przede wszystkim wyglądem! Dzięki zastosowaniu agaru i zimnego oleju tworzymy z soku owocowego cieniutkie nitki przypominające spaghetti. Efekt? Kolorowa, żelowa „pasta”, która doskonale nadaje się jako deser sama w sobie lub jako dodatek do lodów, jogurtów czy puddingów. Składniki: Na ok. 4 porcje: 300 ml soku owocowego […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia MolekularnaLody z ciekłego azotu to spektakularny pokaz kulinarny i jednocześnie jeden z najbardziej innowacyjnych sposobów przygotowania mrożonych deserów. Dzięki ekstremalnie niskiej temperaturze – poniżej -196°C – ciekły azot błyskawicznie zamraża kremową bazę, tworząc lody o niezwykle jedwabistej konsystencji bez potrzeby stosowania maszynki do lodów. Co więcej, para wydobywająca się z miski podczas przygotowania przypomina dym […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia MolekularnaWspółczesna kuchnia, szczególnie ta inspirowana nurtem fine dining i kuchnią molekularną, coraz częściej odchodzi od klasycznych dodatków na rzecz innowacyjnych struktur i form podania. Jednym z najbardziej efektownych, a zarazem funkcjonalnych dodatków, jest pianka z parmezanu – lekka, puszysta, a jednocześnie pełna intensywnego, serowego smaku. Co ważne: można ją przygotować bez dodatku śmietany, co czyni […]
