Burek, znany także jako börek, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni bałkańskiej i tureckiej. Cienkie warstwy ciasta filo skrywają aromatyczne nadzienie – najczęściej z mięsa mielonego lub słonego sera. Burek zachwyca chrupkością, intensywnością smaku i prostotą przygotowania. Doskonale sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno – na obiad, kolację, piknik czy do […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Bałkańska Obiady Oliwy z OliwekĆevapi z grilla – jak zrobić bałkańskie kiełbaski z mięsa mielonego?
Ćevapi (lub ćevapčići) to klasyczne danie kuchni bałkańskiej, które podbiło serca smakoszy na całym świecie. Te niewielkie kiełbaski z mielonego mięsa, pieczone na grillu, są aromatyczne, soczyste i niezwykle uniwersalne. Podawane z pitą, ajvarem i cebulą, stanowią kwintesencję prostego, ale bogatego smaku. Ich sekret tkwi w proporcjach mięsa, przyprawach i… odrobinie dobrej oliwy z oliwek. […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Gruzińska ObiadyTkemali – jak zrobić domowy gruziński sos z kwaśnych śliwek?
Tkemali to jeden z kulinarnych skarbów Gruzji – kwaśny, lekko pikantny i niesamowicie aromatyczny sos śliwkowy, który stanowi nieodłączny dodatek do wielu tradycyjnych dań. Powstaje z odmiany kwaśnych zielonych lub czerwonych śliwek (dzikich lub typu mirabelka), a jego smak idealnie balansuje między kwasowością owocu, świeżością ziół i ostrością przypraw. W gruzińskich domach podaje się go […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Gruzińska Obiady Oliwy z OliwekChaczapuri imeruli – tradycyjny gruziński placek z serem bez jajka
Chaczapuri imeruli to jedna z najstarszych i najbardziej klasycznych wersji gruzińskiego chaczapuri – wypieku z ciasta drożdżowego lub półdrożdżowego, wypełnionego słonym serem. Wersja „imeruli” pochodzi z regionu Imeretia w zachodniej Gruzji i odróżnia się od popularniejszego chaczapuri adżarskiego (z jajkiem) swoją prostotą – nie zawiera dodatków takich jak jajko czy masło, a mimo to zaskakuje […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Gruzińska ObiadyKubdari – przepis na tradycyjny gruziński placek z mięsem i przyprawami
Kubdari to prawdziwa perła kuchni gruzińskiej, pochodząca z majestatycznego regionu Swanetii. Ten ręcznie formowany placek z mięsnym farszem i intensywną mieszanką przypraw jest kwintesencją gruzińskiego smaku – prostego, lecz głębokiego, aromatycznego i sycącego. W Swanetii kubdari przygotowuje się z jagnięciny, wołowiny lub wieprzowiny, zawsze z dodatkiem czosnku, cebuli i charakterystycznej mieszanki przypraw zwanej svaneuri marili. […]
Badryżani – przepis na gruzińskie roladki z bakłażana z pastą orzechową
Jeśli szukasz oryginalnej, aromatycznej przystawki o głębokim, niepowtarzalnym smaku, sięgnij po klasykę kuchni gruzińskiej – badryżani nigvzit. To cienkie plastry smażonego bakłażana, zwijane w roladki i nadziewane kremową pastą z orzechów włoskich, czosnku, świeżej kolendry i przypraw. Danie wegetariańskie, bezglutenowe, pełne zdrowych tłuszczów i niezwykłej harmonii smaków. Chociaż przepis wywodzi się z tradycyjnej gruzińskiej kuchni, […]
Odżachuri – gruzińska potrawa z mięsa i ziemniaków z patelni
Odżachuri (gruz. ოჯახური) to kwintesencja domowej kuchni gruzińskiej – danie rodzinne, solidne, proste w przygotowaniu, a jednocześnie pełne aromatu i tradycji. Sama nazwa „odżachuri” oznacza „rodzinne” lub „domowe”, co idealnie oddaje jego charakter: to potrawa, która rozgrzewa, syci i łączy ludzi przy wspólnym stole. Składa się z kilku podstawowych składników – mięsa (najczęściej wieprzowiny), ziemniaków, […]
Satsivi – przepis na gruzińskiego kurczaka w sosie czosnkowo-orzechowym
Satsivi to jedno z najważniejszych dań tradycyjnej kuchni gruzińskiej, najczęściej serwowane podczas Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Nazwa „satsivi” odnosi się nie tyle do mięsa, ile do samego sosu – aksamitnego, kremowego, intensywnie orzechowego, wzbogaconego czosnkiem i aromatycznymi przyprawami. Najczęściej podaje się go z kurczakiem, ale równie dobrze pasuje do indyka, kaczki czy nawet warzyw. […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Gruzińska ObiadyPchali z buraków – gruzińska pasta z orzechami, czosnkiem i oliwą
Gruzińska kuchnia słynie z intensywnych smaków, aromatycznych przypraw i prostych składników, które w połączeniu dają zaskakująco bogate potrawy. Jedną z nich jest pchali, czyli tradycyjna, zimna pasta warzywna, która w Gruzji występuje w wielu odmianach – z buraków, szpinaku, marchwi czy fasoli. Najbardziej znaną i rozpoznawalną wersją jest pchali z buraków, orzechów włoskich i czosnku. […]
KategorieBaza wiedzy Dania mięsne Kuchnia Gruzińska ObiadyLobio – tradycyjna gruzińska potrawka z czerwonej fasoli i kolendry
Lobio to jedno z najbardziej charakterystycznych i lubianych dań kuchni gruzińskiej. Choć słowo „lobio” oznacza po prostu „fasolę”, to danie to znacznie więcej niż tylko ugotowane strączki. To aromatyczna, gęsta potrawka o intensywnym smaku, wzbogacona przyprawami, świeżymi ziołami i często dodatkiem orzechów włoskich. Co ważne – lobio jest daniem całkowicie wegetariańskim, a jego smak potrafi […]
