Tajlandia słynie z kuchni pełnej kontrastów – ostrości i słodyczy, chrupkości i delikatności, kwasowości i świeżości. Jednym z klasycznych dań, które doskonale to pokazuje, jest larb gai – sałatka z mielonym kurczakiem, ziołami i limonką, pochodząca z północno-wschodniej części kraju. W tej wariacji dodajemy do niej mango, które wprowadza owocową nutę, podkreślającą egzotyczny charakter dania. […]
Nasi ulam – przepis na malezyjski ryż z ziołami i orzechami
Nasi ulam to jedno z najbardziej wyjątkowych dań kuchni malezyjskiej i indonezyjskiej. Jego nazwa oznacza dosłownie „ryż z ziołami”, ale to określenie zupełnie nie oddaje bogactwa aromatów, jakie kryje się w tym prostym, a zarazem zachwycającym daniu. Podstawą jest ciepły, puszysty ryż jaśminowy, który miesza się z całą gamą świeżych ziół, orzechów, przypraw i dodatków. […]
Kari ikan asam pedas – przepis na kwaśno-pikantne curry rybne z Malezji
Kari ikan asam pedas to flagowe danie kuchni malezyjskiej i indonezyjskiej, które znane jest z wyrazistego smaku, intensywnej pikantności i kwasowości. Sama nazwa mówi wszystko: ikan to ryba, asam oznacza kwaśny, a pedas – ostry. Danie to łączy w sobie soczyste kawałki ryby, aromatyczne przyprawy i lekko kwaśny wywar z dodatkiem pasty tamaryndowej. Jest to […]
KategorieBaza wiedzy Dania z ryżem Dania z warzywami Kuchnia Azjatycka Kuchnia Orientalna Kuchnia Wegetariańska Obiady Oliwy z OliwekYuba stir-fry – przepis na smażone tofu z warzywami w stylu azjatyckim
Yuba, znana też jako tofu skin, to cienka warstwa, która powstaje na powierzchni mleka sojowego podczas jego podgrzewania. W kuchni azjatyckiej – szczególnie chińskiej i japońskiej – yuba jest ceniona za wyjątkową konsystencję: delikatną, ale sprężystą, zbliżoną do mięsa lub makaronu. W tym przepisie yuba występuje w roli głównej, podsmażona razem z warzywami i aromatycznym […]
Chawal ke pakode – indyjskie kotleciki z resztek ryżu
W każdej kuchni zdarza się, że zostaje porcja ugotowanego ryżu – za mała na pełny posiłek, ale szkoda ją wyrzucić. Z pomocą przychodzi chawal ke pakode, czyli indyjskie kotleciki ryżowe, które są dowodem na to, że kuchnia typu zero waste może być wyjątkowo smaczna. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, pełne aromatycznych przypraw i świeżych […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Orientalna ŚniadanieTamago sando – przepis na japońską kanapkę z jajkiem i majonezem Kewpie
Tamago sando to delikatna, kremowa kanapka jajeczna, która stała się ikoną japońskich konbini (czyli sklepów całodobowych). Choć wygląda niepozornie – to miękkie, białe pieczywo wypełnione nadzieniem z jajek i majonezu – jej smak potrafi zaskoczyć. Sekret tkwi w proporcjach, kremowości i jakości składników: puszyste jajka, japoński majonez Kewpie i odrobina cukru oraz musztardy tworzą nadzienie […]
Rendang z jackfruita – wegańska wersja indonezyjskiego klasyka
Rendang to jedno z najsłynniejszych dań kuchni indonezyjskiej – długo duszone curry o bogatym, pikantnym i intensywnym smaku, które tradycyjnie przygotowuje się z wołowiny. W dzisiejszej, roślinnej odsłonie stawiamy na jackfruita – egzotyczny owoc o strukturze idealnie imitującej mięso. Efekt? Aromatyczne, pełne przypraw danie, które smakuje równie wybornie jak oryginał, a jednocześnie jest w pełni […]
Sopa de tortilla – meksykańska zupa z tortillą, awokado i pomidorami
Składniki (na 4 porcje): Na zupę: 1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego) 1 cebula, drobno posiekana 3 ząbki czosnku, posiekane 1 świeże czerwone chili (lub ½ łyżeczki chili w proszku) 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g) lub 5 dojrzałych pomidorów 4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kumin) […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia MeksykańskaSalsa verde i salsa roja – jak zrobić domowe meksykańskie sosy do dań i przekąsek?
Sosy meksykańskie to nie tylko dodatek – to esencja kuchni, która słynie z intensywnych smaków, świeżych składników i aromatycznych przypraw. Dwa najbardziej klasyczne sosy – salsa verde i salsa roja – to fundamenty latynoskiego stołu, które znajdziemy przy tacos, quesadillach, nachosach czy jako dip do tortilli. Obie salsy mają zupełnie inny charakter: jedna – świeża […]
Enchiladas z kurczakiem – przepis na zapiekane tortille z sosem pomidorowo-paprykowym
Enchiladas to jedno z najbardziej znanych dań kuchni meksykańskiej. To tortille nadziewane soczystym farszem (najczęściej z mięsa, fasoli lub warzyw), zalewane sosem i zapiekane z serem. W tej wersji wykorzystujemy kurczaka oraz intensywny sos pomidorowo-paprykowy, który nadaje potrawie charakteru. Całość zapiekamy do momentu, aż ser się rozpuści, a brzegi lekko się przyrumienią. W przepisie pojawia […]
