Tarta warzywna to danie, które daje ogromną swobodę w komponowaniu smaków. Może być wegetariańska, z mięsem, z serem, na zimno lub na ciepło. W tej wersji połączymy kolorowe warzywa sezonowe z intensywnym w smaku oscypkiem – góralskim serem wędzonym – i oliwą z oliwek, która podkreśli aromaty składników i nada tarcie śródziemnomorskiej lekkości.
To danie sprawdzi się:
-
jako główne danie obiadowe lub kolacyjne,
-
na imprezy i spotkania z przyjaciółmi,
-
w wersji na ciepło i na zimno,
-
jako zdrowy lunch do pracy.
Dlaczego tarta z oscypkiem?
Oscypek to ser o wyjątkowym charakterze: wędzony, twardy, z intensywnym aromatem. W tarcie świetnie kontrastuje z słodyczą pieczonej papryki, cukinii, cebuli czy pomidorów. W towarzystwie oliwy i delikatnego ciasta tworzy doskonałą kompozycję smakową – góralsko-śródziemnomorską fuzję.
Składniki – forma o średnicy 26–28 cm
Ciasto kruche:
-
250 g mąki pszennej
-
120 g zimnego masła (można zastąpić 80 g masła + 40 ml oliwy z oliwek)
-
1 jajko
-
szczypta soli
-
1–2 łyżki zimnej wody (jeśli potrzeba)
Farsz:
-
1 cukinia
-
1 czerwona papryka
-
1 żółta papryka
-
1 czerwona cebula
-
100 g pomidorków koktajlowych
-
150 g startego oscypka
-
2 jajka
-
150 ml śmietanki 30%
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
sól, pieprz, tymianek, bazylia
Jak zrobić tartę z warzywami i oscypkiem – krok po kroku
1. Przygotowanie kruchego ciasta
Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj palcami lub nożem. Dodaj jajko i oliwę z oliwek. Jeśli ciasto się kruszy – dodaj łyżkę wody. Zagnieć szybko ciasto, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Przygotowanie warzyw
Cukinię, papryki i cebulę pokrój w cienkie paski lub półplastry. Pomidorki przekrój na połówki. Warzywa skrop oliwą z oliwek i oprósz przyprawami. Podpiecz je przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C (lub podsmaż na patelni).
3. Wstępne pieczenie spodu
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę. Ponakłuwaj widelcem i piecz 12 minut w 190°C (z obciążeniem – np. papier + fasola).
4. Składanie tarty
Na podpieczony spód wyłóż podpieczone warzywa. Posyp połową startego oscypka. W osobnej misce połącz śmietankę, jajka, zioła, odrobinę soli i pieprzu – wylej na warzywa. Na wierzchu ułóż resztę oscypka i pomidorki.
5. Pieczenie
Piecz tartę 25–30 minut w 180°C, aż masa się zetnie, a ser lekko zrumieni. Po wyjęciu skrop oliwą z oliwek i posyp świeżą bazylią.
Z czym podawać tartę warzywną?
-
Z lekką sałatką z rukolą i oliwą cytrynową,
-
Z sosem jogurtowo-czosnkowym lub tzatziki,
-
Z winem białym lub różowym – np. Pinot Grigio, Riesling, Rosé,
-
Z zupą kremem (z dyni, brokuła, kalafiora) – jako danie obiadowe,
-
Na zimno – jako lunch lub przekąska na piknik.
Warianty smakowe
-
Z grzybami – podsmażone kurki lub pieczarki,
-
Z boczkiem lub szynką dojrzewającą – dodane na wierzch,
-
Z oliwkami i suszonymi pomidorami – śródziemnomorski klimat,
-
W wersji wegańskiej – ciasto z oliwy + roślinny śmietanowy sos + tofu wędzone.
Dlaczego oliwa z oliwek podnosi jakość tej tarty?
-
Zastępuje część masła w cieście – zdrowsza, lżejsza, bardziej aromatyczna,
-
Nadaje złocisty kolor i chrupkość – szczególnie przy pieczeniu spodu,
-
Podkreśla smak warzyw i oscypka, łącząc je w harmonijną całość,
-
Dodaje wartości odżywczych – nienasycone tłuszcze, polifenole i witaminy.
W sklepie Oliwio.pl znajdziesz idealne oliwy do tart: klasyczne, czosnkowe, ziołowe, cytrynowe i truflowe.
Jak przechowywać tartę?
-
W lodówce – do 3 dni, dobrze się odgrzewa w piekarniku lub patelni,
-
Do zamrożenia – najlepiej w kawałkach, szczelnie owiniętych,
-
Do lunchboxa – smakuje dobrze także na zimno.
Podsumowanie
Tarta z warzywami i oscypkiem to połączenie lokalnego smaku z kulinarną elegancją. Dzięki oliwie z oliwek staje się lekką, a jednocześnie sycącą propozycją na każdą okazję. Zachwyca smakiem, wyglądem i uniwersalnością. To danie, które z łatwością pokochają domownicy i goście.
