Tarta z burakiem to danie, które łączy w sobie niezwykłą estetykę z bogatym smakiem. Pieczony burak nadaje tarcie piękny, intensywny kolor, a jego słodkawy smak idealnie współgra z kremowym serem kozim, karmelizowaną cebulą i delikatnym ciastem francuskim. To propozycja zarówno na elegancką kolację, jak i codzienny obiad. Połączenie śmietankowej masy jajecznej, świeżych ziół i grana padano sprawia, że tarta nabiera wyjątkowego charakteru.
Składniki
- 1 szt. buraka
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 250 g czerwonej cebuli
- 4 jajka
- 100 g sera koziego
- 10 g masła
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta czarnego pieprzu
- 50 g grana padano
- szczypta soli
- 2 łyżki syropu z agawy
- 200 ml śmietany 30%
- 1 łyżeczka świeżego oregano
- 10 g świeżego tymianku
Jak przygotować tartę z burakiem?
Krok 1: Pieczenie buraka
Na początku przygotowujemy buraka. Dokładnie go myjemy, nakłuwamy nożem, a następnie przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Doprawiamy buraka solą, pieprzem, polewamy oliwą z oliwek i octem balsamicznym, a następnie pieczemy go przez około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Po upieczeniu burak musi chwilę wystygnąć, aby można go było łatwo obrać i pokroić w kostkę.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia
Podczas gdy burak piecze się w piekarniku, przygotowujemy nadzienie do tarty. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Smażymy ją, aż stanie się miękka i delikatnie skarmelizowana. W trakcie smażenia dodajemy syrop z agawy, który nada cebuli lekko słodkiego smaku. W osobnej misce wbijamy jajka, doprawiamy je solą, pieprzem i świeżym oregano. Następnie dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy, aby powstała jednolita masa.
Krok 3: Przygotowanie tarty
Formę do tarty smarujemy masłem i wykładamy ciastem francuskim, nakłuwając jego dno widelcem, aby nie puchło podczas pieczenia. Na ciasto wykładamy podsmażoną cebulę, następnie pokrojonego w kostkę buraka oraz plastry sera koziego. Wszystko zalewamy wcześniej przygotowaną masą jajeczną. Na wierzchu układamy świeży tymianek i doprawiamy solą oraz pieprzem. Na koniec posypujemy tartę startym grana padano, co nada jej lekko słony, wyrazisty smak.
Krok 4: Pieczenie tarty
Gotową tartę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez około 40 minut, aż ciasto się zarumieni, a masa jajeczna całkowicie się zetnie. Ser grana padano na wierzchu powinien się lekko przyrumienić, nadając tarcie złocisty kolor i chrupiącą skórkę.
Podawanie
Tarta z burakiem najlepiej smakuje podana na ciepło, ale równie dobrze sprawdzi się jako zimna przekąska. Można ją serwować samodzielnie lub w towarzystwie lekkiej sałatki z vinegrettem. Doskonałym dodatkiem będzie również kieliszek białego wina, który podkreśli delikatny smak koziego sera i słodycz buraka.
Podsumowanie
Tarta z burakiem to niezwykle wykwintna i smaczna propozycja, która zaskoczy Twoich gości zarówno wyglądem, jak i bogactwem smaków. Pieczony burak w połączeniu z kozim serem, karmelizowaną cebulą i delikatnym ciastem francuskim tworzy kompozycję, która idealnie sprawdzi się na eleganckim przyjęciu, jak i w domowych warunkach. To przepis prosty do wykonania, a zarazem pełen wyrafinowanych smaków, które z pewnością podbiją serca i podniebienia Twoich bliskich!
