Tarta na kruchym spodzie to klasyk kuchni francuskiej, który w połączeniu z oliwą z oliwek i karmelizowaną cebulą nabiera zupełnie nowego wymiaru. Kruche ciasto przygotowane na oliwie jest delikatne, ale jednocześnie chrupiące, a jego subtelny smak stanowi idealne tło dla intensywnej, słodko-wytrawnej cebulowej kompozycji.
Oliwa z oliwek – zamiast tradycyjnego masła – nadaje ciastu lekkości i charakterystycznego, śródziemnomorskiego aromatu. Połączenie jej z cebulą karmelizowaną w niskiej temperaturze pozwala uzyskać wyjątkową głębię smaku, która świetnie sprawdza się zarówno w wersji obiadowej, jak i w eleganckiej kolacji z kieliszkiem białego wina.
Tak przygotowana tarta to również świetny wybór dla restauracji lub cateringu premium – jest łatwa w porcjowaniu, doskonale wygląda na talerzu i z powodzeniem może być serwowana zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Oliwa z oliwek w cieście kruchym – lżejsza i zdrowsza alternatywa
Wykorzystanie oliwy z oliwek do przygotowania kruchego ciasta jest coraz popularniejszym trendem w kuchniach na całym świecie. Oliwa nie tylko zastępuje masło, ale także nadaje ciastu bardziej neutralny, choć wyraźnie roślinny profil smakowy. Dzięki temu można swobodnie eksperymentować z nadzieniami – od słonych po słodkie.
Oliwa wpływa również na konsystencję ciasta – jest ono bardziej delikatne i kruche, a przy tym mniej kaloryczne w porównaniu do wersji maślanej. W przypadku tarty z karmelizowaną cebulą taka baza jest idealna – lekka, ale stabilna, utrzymuje bogate nadzienie bez ryzyka, że spód się rozmiękczy.
Warto wybierać oliwę extra virgin o łagodnym profilu smakowym, aby nie zdominowała całości, lecz subtelnie podkreśliła aromaty karmelizowanej cebuli. Oliwa z oferty oliwio.pl doskonale wpisuje się w ten koncept – jest wysokiej jakości, z naturalnie zbalansowaną goryczką i świeżością.
Karmelizowana cebula – esencja smaku umami
Karmelizowanie cebuli to proces wymagający cierpliwości – powolne podsmażanie na niskiej temperaturze przez 30–40 minut pozwala wydobyć jej naturalną słodycz i głębię. W trakcie tego procesu cukry zawarte w cebuli ulegają karmelizacji, tworząc gęsty, bursztynowy sos o lekko orzechowym aromacie.
Do tarty najlepiej sprawdza się cebula żółta lub czerwona, która po karmelizacji nabiera intensywnego koloru i wyrazistego smaku. Można wzbogacić ją odrobiną octu balsamicznego lub czerwonego wina, co doda jej kwasowości i przełamie słodycz.
Tak przygotowana cebula stanowi główny bohater dania – jej aromat w połączeniu z kruchym spodem i oliwą tworzy kompozycję, której nie da się pomylić z żadną inną.
Składniki (na formę o średnicy 26 cm)
Na spód:
-
250 g mąki pszennej
-
80 ml oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin z oliwio.pl)
-
80 ml zimnej wody
-
1 łyżeczka soli
Na nadzienie:
-
5 dużych cebul (żółtych lub czerwonych)
-
3 łyżki oliwy z oliwek
-
1 łyżka octu balsamicznego
-
1 łyżeczka cukru trzcinowego
-
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie ciasta – W misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj oliwę, a następnie wodę. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto. Owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
-
Karmelizowanie cebuli – Pokrój cebule w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 30–40 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cukier i ocet balsamiczny, wymieszaj i duś jeszcze 5 minut.
-
Formowanie tarty – Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę. Nakłuj spód widelcem.
-
Podpiekanie – Piecz spód w temperaturze 180°C przez 10 minut.
-
Dodanie nadzienia – Na podpieczony spód wyłóż karmelizowaną cebulę.
-
Wypiek – Piecz kolejne 20–25 minut w tej samej temperaturze.
-
Podanie – Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, skropioną odrobiną oliwy z oliwek dla podbicia aromatu.
Podsumowanie
Tarta na kruchym spodzie z oliwą i karmelizowaną cebulą to wykwintne, a jednocześnie proste w przygotowaniu danie, które idealnie wpisuje się w koncepcję kuchni premium. Oliwa extra virgin z oliwio.pl nadaje ciastu wyjątkowej kruchości i smaku, a powolne karmelizowanie cebuli wydobywa z niej całą głębię aromatów.
To doskonała propozycja na elegancki obiad, kolację w stylu francuskim czy jako element bufetu na przyjęciu. Jej smak i wygląd z pewnością zachwycą zarówno domowników, jak i gości.
