Tarator to tradycyjny bułgarski chłodnik, który jest idealnym daniem na gorące letnie dni. Lekki, orzeźwiający i pełen smaku, stanowi doskonałe połączenie kremowego jogurtu, chrupiących ogórków, świeżego koperku i aromatycznego czosnku. Jego unikalnym dodatkiem są orzechy włoskie, które nadają potrawie wyjątkowej tekstury i delikatnie orzechowego smaku. Tarator nie tylko wspaniale smakuje, ale również jest bardzo prosty w przygotowaniu, dzięki czemu można go przyrządzić w zaledwie kilka chwil. To danie świetnie sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i lekki obiad w upalne dni.
Składniki
- 500 g jogurtu greckiego
- 400 g ogórka
- 10 g czosnku
- 1 pęczek koperku
- 25 g orzechów włoskich
- 20 ml oliwy z oliwek
- 10 ml soku z cytryny
- 6 g soli
- 2 g pieprzu
Jak przygotować bułgarski chłodnik Tarator?
Krok 1: Przygotowanie składników
Zaczynamy od dokładnego umycia ogórków. Następnie obieramy je i przekrawamy wzdłuż na pół, aby usunąć gniazda nasienne. Miąższ ogórka kroimy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę, a koperek opłukujemy w zimnej wodzie, osuszamy i drobno siekamy. Orzechy włoskie łamiemy lub kroimy na mniejsze kawałki, które później posłużą jako dekoracja.
Krok 2: Przygotowanie zupy
W dużej misce łączymy jogurt grecki z pokrojonym ogórkiem, przeciśniętym czosnkiem i posiekanym koperkiem, zostawiając część koperku do dekoracji. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, co nada chłodnikowi odpowiedniej kwasowości i świeżości. Jeśli tarator wydaje się za gęsty, możemy dodać trochę zimnej, przegotowanej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Chłodnik wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby dobrze się schłodził i smaki się przegryzły.
Krok 3: Podanie
Gdy tarator jest już dobrze schłodzony, przelewamy go do miseczek lub małych talerzyków. Każdą porcję skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy pokruszonymi orzechami włoskimi oraz resztą posiekanego koperku. Chłodnik serwujemy od razu, na zimno, aby cieszyć się jego orzeźwiającym smakiem i aromatem.
Wskazówki i porady
- Jogurt grecki lub bałkański to najlepszy wybór do taratora, ponieważ jego kremowa konsystencja idealnie komponuje się z chrupiącymi ogórkami.
- Orzechy włoskie można lekko podprażyć na suchej patelni, aby wydobyć ich aromat i nadać im intensywniejszego smaku.
- Jeśli chcesz nadać taratorowi dodatkowego orzeźwienia, możesz dodać kilka kostek lodu tuż przed podaniem.
Podsumowanie
Tarator to klasyczny bułgarski chłodnik, który idealnie sprawdzi się jako lekkie, orzeźwiające danie na lato. Dzięki swojej prostocie, jest nie tylko szybki w przygotowaniu, ale także niezwykle smaczny i zdrowy. Jego wyrazisty smak czosnku, świeżość ogórków i delikatny aromat koperku tworzą razem harmonijną kompozycję, która doskonale uzupełnia się z kremowym jogurtem i chrupiącymi orzechami włoskimi. To danie, które zachwyci każdego, kto poszukuje chłodzącego i pełnego smaku posiłku na gorące dni.
