Tagliatelle z pesto rukolowo-szpinakowym to danie, które łączy w sobie delikatność makaronu z intensywnym, aromatycznym smakiem świeżych liści rukoli i szpinaku. Dodatek prażonych orzeszków piniowych i parmezanu nadaje pesto głębi smaku, a subtelna nuta skórki z cytryny wnosi odświeżającą kwasowość. To danie jest idealne na szybki, ale wykwintny obiad, który można przygotować w zaledwie kilka chwil. Bogate w witaminy, lekkie, a jednocześnie sycące – z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom zdrowej kuchni.
Składniki
Pesto:
- Garść rukoli
- Garść świeżego szpinaku
- 2 łyżki orzechów piniowych
- 2 łyżki startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
Dodatkowo:
- Około 200 g makaronu tagliatelle
- 1 łyżka masła
- Pół łyżeczki startej skórki z cytryny
- Szynka (opcjonalnie, według uznania)
- Starty parmezan do podania
Przygotowanie
- Przygotowanie pesto: W pojemniku blendera umieść posiekany czosnek, rukolę, szpinak, uprażone orzeszki pinii oraz starty parmezan. Dodaj oliwę i zmiksuj całość na gładką masę. Jeśli pesto jest zbyt gęste, możesz dodać odrobinę więcej oliwy, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Spróbuj pesto i dopraw je do smaku solą i pieprzem według uznania. Pesto rukolowo-szpinakowe charakteryzuje się świeżym, lekko orzechowym smakiem, który doskonale pasuje do makaronu.
- Gotowanie makaronu: Ugotuj tagliatelle według instrukcji na opakowaniu, tak aby było al dente. Makaron odcedź, ale zachowaj około pół szklanki wody z gotowania – może się przydać do rozrzedzenia sosu, jeśli pesto będzie zbyt gęste.
- Przygotowanie dodatków: Na patelni rozpuść łyżkę masła. Dodaj startą skórkę z cytryny, która nada potrawie delikatny cytrusowy aromat. Jeśli zdecydowałeś się na dodatek szynki, pokrój ją w kostkę i podsmaż na maśle, aż stanie się lekko chrupiąca.
- Łączenie składników: Do patelni dodaj ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj, aby wchłonął aromat masła i skórki cytrynowej. Następnie dodaj pesto i ponownie wymieszaj całość. Jeśli pesto wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby sos lepiej pokrył tagliatelle.
- Podanie: Tagliatelle z pesto rukolowo-szpinakowym podawaj natychmiast po przygotowaniu. Na talerzu posyp danie startym parmezanem i opcjonalnie udekoruj dodatkową rukolą lub świeżo startą skórką z cytryny, aby podkreślić świeżość potrawy.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz dodać do pesto odrobinę chili lub płatków czerwonej papryki, aby dodać daniu wyrazistości.
- Orzechy piniowe możesz zastąpić innymi orzechami, np. migdałami czy orzechami włoskimi, co nada pesto innego charakteru.
- Wersję wegetariańską można wzbogacić o dodatki takie jak grillowane warzywa – np. cukinię lub pieczarki.
Zakończenie
Tagliatelle z pesto rukolowo-szpinakowym to idealne połączenie prostoty i wyrafinowanego smaku. Dzięki świeżym składnikom, jak rukola, szpinak, orzeszki pinii i parmezan, danie jest nie tylko pyszne, ale również pełne wartości odżywczych. To przepis, który doskonale sprawdzi się zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i na elegancką kolację. Smacznego!
