Szybkie curry warzywne to idealna propozycja dla tych, którzy szukają zdrowego, sycącego i pełnego smaku dania, które można przygotować w zaledwie 30 minut. Bogactwo warzyw, aromat curry i dodatek świeżej kolendry sprawiają, że to danie przenosi nas do egzotycznych zakątków Indii. Jest to wegetariańska propozycja, która z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom kuchni roślinnej, jak i wszystkim, którzy cenią sobie szybkie i smaczne posiłki.
Składniki
Główne składniki:
- 1 kalafior
- 1 bakłażan
- 150 g ciecierzycy z puszki (odsączonej)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 opakowanie pomidorów krojonych z puszki
- 2 łyżeczki curry
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 2 łyżki oliwy
- 300 ml wody
- 1 kostka bulionu warzywnego
Jak przygotować szybkie curry warzywne?
Krok 1: Podsmażanie czosnku i curry
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy przez około minutę, aż zacznie uwalniać swój aromat. Następnie dodajemy 2 łyżeczki curry i kontynuujemy smażenie przez chwilę, mieszając, aby przyprawa uwolniła swój pełny smak i aromat.
Krok 2: Dodanie warzyw i ciecierzycy
Kalafiora dzielimy na różyczki, a bakłażana oraz cebulę kroimy w dość duże kawałki. Warzywa razem z odsączoną ciecierzycą dodajemy na patelnię. Podsmażamy je przez kilka minut, aby nabrały lekkiego koloru i wchłonęły smak curry.
Krok 3: Gotowanie curry
Do patelni dodajemy pomidory krojone z puszki, 300 ml wody oraz kostkę bulionu warzywnego. Wszystko dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal lekko chrupiące.
Krok 4: Dodanie kolendry
Pod koniec gotowania do curry dodajemy posiekaną świeżą kolendrę, która nada potrawie wyjątkowy, ziołowy aromat i podkreśli jej smak. Całość delikatnie mieszamy i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, aby kolendra uwolniła swoje olejki eteryczne.
Jak podawać szybkie curry warzywne?
Curry warzywne najlepiej smakuje podane z ryżem basmati, kaszą bulgur lub ciepłymi plackami naan. Można je również wzbogacić o jogurt naturalny, który złagodzi ostrość dania i doda mu kremowej konsystencji. Na wierzchu warto posypać dodatkową porcją świeżej kolendry, aby podkreślić jego świeżość i aromat.
Zakończenie
Szybkie curry warzywne to danie, które zachwyci smakiem i prostotą przygotowania. Jest idealnym wyborem na szybki obiad lub kolację, kiedy brakuje nam czasu, ale chcemy zjeść coś zdrowego i pożywnego. Jego bogaty smak, aromatyczne przyprawy i kolorowe warzywa sprawiają, że jest to potrawa, która doskonale wpasuje się w menu zarówno miłośników kuchni roślinnej, jak i osób poszukujących nowych kulinarnych inspiracji. Smacznego!
