Koper włoski, znany również jako fenkuł, to warzywo, które zasługuje na więcej uwagi w kuchni. Jego delikatnie anyżowy smak i chrupiąca tekstura czynią go doskonałym dodatkiem do wielu dań, zarówno mięsnych, jak i rybnych. Dziś jednak chcę podzielić się z Tobą przepisem, który doskonale sprawdzi się jako szybka, włoska przystawka – koper włoski smażony na patelni z dodatkiem wyrazistego sera owczego Isola Sarda. To proste danie, ale pełne bogatych, śródziemnomorskich aromatów, które z pewnością przypadną Ci do gustu.
Dlaczego warto wybrać koper włoski?
Koper włoski to nie tylko smaczne warzywo, ale także źródło wielu cennych składników odżywczych. Jest bogaty w witaminę C, błonnik oraz antyoksydanty, co czyni go zdrowym dodatkiem do posiłków. Jego delikatnie słodki, anyżowy aromat doskonale komponuje się z oliwą z oliwek, ziołami i serami, zwłaszcza owczymi, co podkreśla jego wyjątkowy smak.
Składniki na 2 osoby
- 4 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine
- 2 filety anchois
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 ząbek czosnku
- 1 bulwa kopru włoskiego
- Szczypta różowej soli himalajskiej
- Szczypta białego pieprzu
- 30 g tartego sera owczego Isola Sarda
Jak przygotować koper włoski z patelni?
1. Przygotowanie kopru włoskiego:
Umyj bulwę kopru włoskiego pod bieżącą wodą. Nożem usuń twarde łodygi i zielone końcówki. Następnie odetnij podstawę bulwy oraz pierwsze, zewnętrzne liście, które mogą być włókniste. Przekrój bulwę na pół, a potem pokrój każdą połówkę w plastry o grubości około 5 mm. Dzięki temu koper będzie równomiernie się smażył i nie straci swojego charakterystycznego chrupiącego wnętrza.
2. Przygotowanie aromatycznej bazy:
Na rozgrzaną patelnię wlej 4 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine. Dodaj filety anchois, suszony rozmaryn oraz rozgnieciony ząbek czosnku, nie zdejmując łupiny, co pozwoli zachować delikatniejszy aromat. Zmniejsz ogień i smaż przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Anchois rozpuści się w oliwie, nadając jej wyrazisty smak, a rozmaryn oraz czosnek wzbogacą całość aromatami. Gdy czosnek stanie się złotobrązowy, wyjmij go z patelni, aby uniknąć goryczki.
3. Smażenie kopru włoskiego:
Na patelnię dodaj pokrojony koper włoski. Dopraw go szczyptą różowej soli himalajskiej i białego pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj. Smaż warzywo pod przykryciem na dużym ogniu przez 3 minuty. Zauważysz, że na wewnętrznej stronie pokrywki pojawią się krople pary wodnej – to znak, że koper zaczyna uwalniać wodę. Po 3 minutach zdejmij pokrywkę i smaż koper bez przykrycia na mniejszym ogniu przez kolejne 10 minut. Pamiętaj, aby co kilka minut delikatnie mieszać warzywo, by zachowało swoją strukturę i nie przekształciło się w papkę.
4. Wykończenie dania:
Kiedy koper włoski stanie się miękki i złocistobrązowy, wyłącz ogień. Posyp całość startym serem owczym Isola Sarda. Przykryj patelnię pokrywką na około 2 minuty, aby ser się rozpuścił i otulił koper swoim wyrazistym smakiem. Ser Isola Sarda dodaje potrawie wyrazistości i doskonale komponuje się z delikatnością smażonego fenkułu.
Jak podawać koper włoski z patelni?
Koper włoski z patelni z serem Isola Sarda doskonale sprawdzi się jako lekka przystawka przed obiadem. Można go również podawać jako dodatek do dań głównych, zwłaszcza mięsnych i rybnych. Idealnie komponuje się z grillowaną rybą, pieczonym kurczakiem, a także z lekkimi sałatkami na bazie świeżych warzyw. Jego delikatny, anyżowy smak oraz aromat anchois i czosnku sprawiają, że danie to jest pełne głębi i smaku, ale jednocześnie lekkie i orzeźwiające.
Kilka praktycznych wskazówek
- Anchois: Jeśli nie przepadasz za intensywnym smakiem anchois, możesz użyć ich mniejszą ilość, ale warto ich spróbować, ponieważ w połączeniu z oliwą tworzą wyjątkowy aromat.
- Ser Isola Sarda: Ten owczy ser o wyrazistym smaku pochodzi z Sardynii, ale jeśli nie masz do niego dostępu, możesz zastąpić go innym owczym serem, np. Pecorino Romano.
- Koper włoski: Smażenie na patelni to jedna z najlepszych metod obróbki kopru włoskiego, gdyż podkreśla jego naturalną słodycz i nadaje delikatnej chrupkości.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Koper włoski z patelni z serem Isola Sarda to przystawka, która nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również jest pełna zdrowych składników. Oliwa z oliwek, czosnek, koper włoski i ser owczy to produkty, które od wieków są podstawą diety śródziemnomorskiej, uznawanej za jedną z najzdrowszych na świecie. Dzięki temu przepisowi możesz poczuć smak Włoch w swojej kuchni i zaskoczyć swoich gości oryginalnym, a zarazem prostym daniem.
Smacznego!
