Szparagi to jedno z tych warzyw, które idealnie komponują się z wykwintnymi sosami i stanowią znakomitą podstawę do wielu dań. Szparagi w sosie beszamelowym to klasyczne połączenie delikatnych, pieczonych szparagów oraz aksamitnego, kremowego beszamelu, wzbogaconego o nutę gałki muszkatołowej i parmezan. To danie doskonałe na elegancką kolację lub lekki obiad, który zachwyci zarówno smakoszy kuchni tradycyjnej, jak i tych, którzy cenią sobie proste, ale efektowne potrawy.
Składniki
Szparagi:
- 2 pęczki zielonych szparagów
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól – szczypta
- czarny pieprz – szczypta
Sos beszamelowy:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 0,25 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- sól – szczypta
- 160 g startego parmezanu
Jak przygotować szparagi w sosie beszamelowym?
Krok 1: Przygotowanie szparagów
Na początek myjemy i osuszamy szparagi. Twarde, zdrewniałe końce odłamujemy – najlepiej, gdy po prostu przełamią się naturalnie w miejscu, gdzie kończy się jadalna część. Szparagi są delikatne, dlatego ich przygotowanie nie wymaga wielu skomplikowanych zabiegów.
Krok 2: Pieczenie szparagów
Następnie układamy szparagi w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą z oliwek, a następnie oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Mieszamy delikatnie, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 10 minut, aż szparagi będą delikatnie miękkie, ale wciąż chrupiące.
Krok 3: Przygotowanie sosu beszamelowego
W czasie, gdy szparagi się pieką, przygotowujemy klasyczny sos beszamelowy. W rondelku rozpuszczamy masło, a następnie dodajemy mąkę, energicznie mieszając, aż powstanie jednolita masa. Powoli dolewamy mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Sos gotujemy na średnim ogniu, aż zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, która nadaje beszamelowi wyjątkowego, ciepłego aromatu. Kiedy sos jest gotowy, dodajemy połowę startego parmezanu i mieszamy, aż ser się rozpuści, tworząc gładką, kremową masę.
Krok 4: Zapiekanie szparagów pod beszamelem
Upieczone szparagi wyjmujemy z piekarnika i polewamy je przygotowanym sosem beszamelowym. Całość posypujemy resztą startego parmezanu, który podczas zapiekania stworzy na powierzchni apetyczną, złocistą skorupkę. Szparagi w beszamelu wkładamy ponownie do piekarnika na około 20 minut w temperaturze 180°C, aż danie będzie pięknie zapieczone.
Propozycja podania
Szparagi w sosie beszamelowym najlepiej podawać jako samodzielne danie, w towarzystwie świeżej sałaty z lekkim winegretem. Świetnie komponują się także z pieczywem, jak bagietka czy focaccia, którą można maczać w kremowym sosie. To także doskonały dodatek do dań głównych, takich jak pieczone mięsa czy grillowane ryby, tworząc wykwintny posiłek.
Podsumowanie
Szparagi w sosie beszamelowym to elegancka, a zarazem prosta w przygotowaniu potrawa, która idealnie wpisuje się w sezon szparagowy. Delikatne pieczone szparagi, zanurzone w aksamitnym beszamelu, to połączenie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Jest to doskonały wybór na specjalne okazje, ale również na codzienny, wykwintny obiad, kiedy chcemy zaskoczyć bliskich czymś wyjątkowym.
