Suszone pomidory w oleju to prawdziwy rarytas kuchni śródziemnomorskiej, który można przygotować w domu i cieszyć się nim przez cały rok. Dzięki swojej intensywnej słodyczy i bogactwu smaku, stanowią one doskonały dodatek do sałatek, kanapek, makaronów, pizzy czy bruschetty. Proces suszenia koncentruje naturalne smaki pomidorów, a zalanie ich aromatycznym olejem z dodatkiem ziół i przypraw sprawia, że nabierają głębi i charakteru. Przygotowanie suszonych pomidorów w domu jest proste, a efekt końcowy wynagradza każdy wysiłek. To idealny sposób na zachowanie smaku dojrzałych pomidorów przez długie miesiące.
Składniki
- Dojrzałe pomidory
- Olej (np. oliwa z oliwek)
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Kilka ziaren ziela angielskiego
- Kilka ząbków czosnku
- Świeża lub suszona bazylia
Przygotowanie
- Przygotowanie pomidorów: Zacznij od wybrania dojrzałych, pełnych smaku pomidorów – najlepiej, aby były to odmiany mięsiste, z mniejszą ilością soku. Pomidory dokładnie umyj, a następnie przekrój na pół. Delikatnie usuń gniazda nasienne, aby usunąć nadmiar wilgoci, co przyspieszy proces suszenia i sprawi, że pomidory będą miały bardziej skoncentrowany smak.
- Suszenie pomidorów: Pomidory ułóż na suszarce do warzyw skórką do dołu. Jeśli nie posiadasz suszarki, możesz użyć piekarnika – rozłóż pomidory na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i susz w piekarniku na najniższej temperaturze (około 60–70°C) z uchylonymi drzwiami, aby wilgoć mogła się wydostać. Proces suszenia może potrwać kilka godzin, w zależności od wielkości i mięsistości pomidorów. Pomidory powinny być suche, ale wciąż elastyczne – nie powinny się kruszyć.
- Przygotowanie oleju: W międzyczasie przygotuj aromatyczny olej, w którym będziesz przechowywać suszone pomidory. W małym rondelku podgrzej wybrany olej, dodaj kilka ziaren pieprzu oraz ziela angielskiego. Gdy olej delikatnie się podgrzeje, zdejmij go z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Kiedy olej wystygnie, dodaj do niego obrane ząbki czosnku, szczyptę soli, ocet dla lekko kwaskowego smaku oraz świeżą lub suszoną bazylię.
- Zalewanie pomidorów: Ususzone pomidory ułóż ciasno w wyparzonym słoiku, starając się je delikatnie dociskać, aby pomieścić jak najwięcej owoców. Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca na olej. Następnie zalej pomidory przygotowanym olejem tak, aby były całkowicie przykryte. Zamknij słoik i przechowuj go w lodówce.
- Przechowywanie: Pomidory będą gotowe do jedzenia po kilku dniach, kiedy dokładnie nasiąkną aromatycznym olejem. Możesz przechowywać je w lodówce przez kilka tygodni, a nawet miesięcy – im dłużej się marynują, tym bardziej intensywny staje się ich smak. Pamiętaj, aby zawsze dbać o to, żeby pomidory były całkowicie zanurzone w oleju, co zapobiegnie ich psuciu.
Podanie
Suszone pomidory w oleju to wszechstronny dodatek, który wzbogaci smak wielu dań. Możesz je podawać jako składnik sałatek, dodatek do kanapek, makaronów, pizzy, a także jako przekąskę na desce serów. Ich intensywny smak doskonale komponuje się z różnorodnymi ziołami i przyprawami, dlatego warto eksperymentować i dodawać do zalewy ulubione składniki, takie jak oregano, tymianek czy rozmaryn.
Zakończenie
Suszone pomidory w oleju to prawdziwa uczta dla podniebienia i sposób na zatrzymanie smaku lata w słoiku. Przygotowanie ich w domu nie tylko gwarantuje pełną kontrolę nad jakością składników, ale również pozwala na stworzenie własnej, unikalnej wersji tego przysmaku. Raz przygotowane, staną się nieodłącznym elementem Twojej kuchni, wzbogacając smak wielu codziennych i odświętnych potraw. Smacznego!
