Jeśli szukasz przekąski, która jest jednocześnie zdrowa, sycąca i wyjątkowo smaczna, smażona ciecierzyca z czosnkiem i oliwą z oliwek to strzał w dziesiątkę. Ta chrupiąca alternatywa dla chipsów czy orzeszków jest idealna do podjadania między posiłkami, ale równie dobrze sprawdza się jako dodatek do zup, sałatek czy dań głównych. Kluczem do sukcesu jest wysuszenie ciecierzycy przed smażeniem i użycie dobrej jakości oliwy z oliwek, która wydobywa głębię smaku i nadaje złocisty kolor.
Składniki (na 2–4 porcje):
-
1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g) lub 200 g ugotowanej ciecierzycy
-
2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
-
½ łyżeczki soli morskiej
-
½ łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
-
szczypta chili lub pieprzu cayenne (dla pikantności)
-
świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki lub kolendra)
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotuj ciecierzycę
Odcedź ciecierzycę z zalewy i bardzo dokładnie osusz ją papierowym ręcznikiem. Im mniej wilgoci, tym bardziej chrupiący efekt. Usuń luźne skórki, jeśli chcesz delikatniejszy smak i lepszą teksturę.
2. Rozgrzej oliwę
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż krótko (ok. 30 sekund), aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje – wyjmij go łyżką cedzakową i odłóż, by później posypać nim gotowe danie.
3. Smażenie ciecierzycy
Wrzuć osuszoną ciecierzycę na gorącą oliwę. Smaż na średnim ogniu przez 10–15 minut, często mieszając, aż ziarna staną się złociste i chrupiące z zewnątrz. Nie spiesz się – ciecierzyca powinna stopniowo się rumienić, nie przypalać.
4. Doprawianie
Pod koniec smażenia dopraw solą, wędzoną papryką i chili. Dorzuć z powrotem czosnek i całość delikatnie wymieszaj. Zdejmij z ognia i pozwól lekko przestygnąć – jeszcze gorąca ciecierzyca może być zbyt miękka, ale po kilku minutach zyska idealną chrupkość.
Sposoby podania:
-
Jako przekąska – w miseczce na imprezę, do filmu czy jako dodatek do piwa lub wina.
-
Na sałatkę – jako zamiennik grzanek, nadaje chrupkości i wartości odżywczych.
-
Do zup kremów – np. z dyni, buraka, kalafiora – jako pyszny topping.
-
W wrapie lub bowlach – świetnie komponuje się z hummusem, warzywami i sosem tahini.
Warianty smakowe:
-
Z kuminem i kolendrą – orientalna wersja inspirowana kuchnią bliskowschodnią.
-
Z parmezanem i rozmarynem – dodaj starty ser i zioła po zdjęciu z ognia.
-
Na słodko – wersja z miodem, cynamonem i szczyptą soli to zdrowy deser!
Porady:
-
Możesz upiec ciecierzycę zamiast smażyć – 200°C, 30–40 minut, z mieszaniem w połowie czasu.
-
Oliwa z oliwek nie tylko wzbogaca smak, ale też wpływa na przyswajanie witamin i zwiększa sytość.
-
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku – chrupkość utrzyma się 2–3 dni.
