Lasagne to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych dań kuchni włoskiej na całym świecie. Warstwy delikatnego makaronu, bogaty sos mięsny, kremowy sos beszamelowy i roztopiony ser tworzą harmonię smaków, której trudno się oprzeć. Pomimo że lasagne może wydawać się skomplikowane do przygotowania, przy odpowiednim podejściu i przestrzeganiu kilku kluczowych kroków można osiągnąć doskonały efekt. W tym artykule zdradzimy sekrety przygotowania perfekcyjnej lasagne krok po kroku.
Składniki
Sos ragù:
500 g mielonej wołowiny
200 g mielonej wieprzowiny
100 g pancetty (lub boczku), drobno posiekanej
1 duża cebula, drobno posiekana
2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
2 marchewki, drobno posiekane
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
200 ml czerwonego wina
800 g krojonych pomidorów (z puszki lub świeżych)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
500 ml bulionu wołowego lub drobiowego
2 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól i pieprz do smaku
4 łyżki oliwy z oliwek
Sos beszamelowy:
1 litr mleka
100 g masła
100 g mąki
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
Dodatki:
12 płatów lasagne (około 300 g, najlepiej świeżych)
200 g tartego parmezanu
200 g tartej mozzarelli
oliwa z oliwek do posmarowania formy
Przygotowanie
Przygotowanie sosu ragù:
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną pancettę i smaż, aż stanie się złocista i chrupiąca.
Dodaj cebulę, seler, marchewki i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią.
Dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę. Smaż, mieszając, aż mięso się zrumieni.
Wlej czerwone wino i gotuj, aż większość płynu odparuje.
Dodaj krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion, liście laurowe, oregano i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej 3-4 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.
Przygotowanie sosu beszamelowego:
W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i smaż przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aby powstała jasna zasmażka.
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż zgęstnieje.
Dopraw solą i gałką muszkatołową do smaku.
Gotowanie płatów lasagne:
Jeśli używasz suszonych płatów lasagne, gotuj je według instrukcji na opakowaniu. Świeże płaty makaronu można zazwyczaj używać bez gotowania.
Składanie lasagne:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj oliwą z oliwek dużą formę do pieczenia.
Na dnie formy rozprowadź cienką warstwę sosu ragù. Następnie ułóż warstwę płatów lasagne.
Na płaty lasagne nałóż warstwę sosu beszamelowego, a następnie posyp startym parmezanem i mozzarellą.
Powtarzaj warstwy: sos ragù, płaty lasagne, sos beszamelowy, ser. Kontynuuj, aż skończą się składniki, kończąc warstwą sosu beszamelowego i posypując dodatkowym serem na wierzchu.
Pieczenie:
Przykryj formę folią aluminiową i piecz przez 25 minut. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkujący.
Odpoczynek i serwowanie:
Po upieczeniu odstaw lasagne na około 10 minut, aby lekko ostygła i łatwiej się kroiła. Podawaj na gorąco, ciesząc się bogactwem smaków i kremową konsystencją.
Podsumowanie
Doskonała lasagne to połączenie delikatnego makaronu, bogatego sosu mięsnego, kremowego beszamelu i roztopionego sera. Przygotowanie tego klasycznego włoskiego dania może wydawać się czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelki trud. Klucz do sukcesu tkwi w cierpliwości i dbałości o każdy detal, od przygotowania sosów po składanie warstw. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się autentycznym smakiem włoskiej lasagne we własnym domu. Wypróbuj ten przepis i odkryj, jak wspaniałe mogą być sekrety doskonałej lasagne. Buon appetito!
