Sałatka z selera korzeniowego z sosem rémoulade to danie, które łączy w sobie chrupkość warzyw z kremową, wyrazistą nutą klasycznego francuskiego sosu. Jest to przepis, który doskonale sprawdzi się zarówno jako przystawka na elegancką kolację, jak i lekki lunch. Seler korzeniowy, często niedoceniany w kuchni, dzięki swojej delikatnej słodyczy i charakterystycznemu smakowi, idealnie komponuje się z intensywnym sosem na bazie musztardy i oleju. Dodatek kaparów, orzechów włoskich i jabłka podkreśla bogactwo smaków, a świeża bagietka i wędzony łosoś stanowią doskonałe uzupełnienie tego prostego, lecz wyrafinowanego dania.

Składniki

Sałatka selerowa:

• 1 seler korzeniowy
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 dużego jabłka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki marynowanych kaparów, odsączonych i pokrojonych
• 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
• sól, pieprz do smaku

Sos rémoulade:

• 1 żółtko
• 1 łyżka musztardy
• 150 ml oleju słonecznikowego
• 1/2 łyżeczki czerwonego octu winnego (opcjonalnie)
• sól, pieprz do smaku

Dodatki:

• 150 g łososia wędzonego lub 3-4 plasterki szynki
• świeża bagietka

Jak przygotować sałatkę z selera korzeniowego z sosem rémoulade?

Krok 1: Przygotowanie sałatki selerowej

Najpierw obieramy seler korzeniowy, a następnie ścieramy go na tarce o grubych oczkach. Aby złagodzić intensywność smaku selera, przekładamy go do miski i zalewamy wrzątkiem. Po upływie około jednej minuty odcedzamy go dokładnie i osuszamy, skrapiając większością soku z cytryny, aby zachował swój jasny kolor i delikatnie kwaskowaty posmak.

Jabłko, które doda sałatce świeżości i lekkiej słodyczy, również obieramy i ścieramy na tarce, a następnie mieszamy z tartym selerem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, kapary oraz opcjonalnie orzechy włoskie, które wzbogacą danie o chrupkość i głębię smaku. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Krok 2: Przygotowanie sosu rémoulade

Sos rémoulade jest kluczowym elementem tej sałatki. Aby go przygotować, zaczynamy od utarcia żółtka z musztardą i opcjonalnie odrobiną octu winnego. Następnie, nie przerywając miksowania, stopniowo dodajemy olej cienkim strumieniem, aż sos zgęstnieje i stanie się aksamitny. Doprawiamy go solą oraz pieprzem, przykrywamy i schładzamy w lodówce. Sos można przygotować wcześniej, co pozwoli smakom się przegryźć i nabrać pełni aromatu.

Krok 3: Łączenie składników

Wymieszaj sałatkę selerową z częścią sosu rémoulade – dodawaj go stopniowo, aby sałatka była równomiernie pokryta, ale nie przesycona sosem. Gotową sałatkę schładzamy w lodówce, aby była świeża i aromatyczna.

Krok 4: Serwowanie

Bagietkę kroimy na kromki, na których układamy po kawałku wędzonego łososia lub szynki oraz po łyżce sałatki selerowej. Możemy także podawać sałatkę oddzielnie, a pieczywo i łososia ułożyć obok, aby każdy mógł komponować swoje przekąski według uznania. Sałatkę można również wykorzystać jako nadzienie do kanapek, co czyni ją idealnym dodatkiem do lekkiego posiłku w ciągu dnia.

Propozycja podania

Sałatka z selera korzeniowego z sosem rémoulade najlepiej smakuje podana na świeżym pieczywie – chrupiąca bagietka idealnie kontrastuje z kremową konsystencją sosu i chrupiącym selerem. Wędzony łosoś dodaje wyrazistego smaku, a szynka stanowi alternatywę dla osób, które preferują dania mięsne. Całość świetnie komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, które podkreśli delikatność ryby i kwaskowatość sosu.

Podsumowanie

Sałatka z selera korzeniowego z sosem rémoulade to danie pełne harmonii smaków i tekstur. Chrupiący seler, świeże jabłko, intensywne kapary i orzechy włoskie, a to wszystko zanurzone w kremowym, lekko pikantnym sosie rémoulade – to połączenie, które zaskakuje swoim smakiem. Idealna na przystawkę, lekką przekąskę czy dodatek do pieczywa, sałatka z selera sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. To klasyka, którą warto odkryć na nowo!