Sałatka z pesto i farfalline to idealne danie dla wszystkich, którzy cenią sobie połączenie włoskich smaków i świeżych warzyw. Farfalline, czyli makaron w kształcie małych kokardek, doskonale komponuje się z soczystymi pomidorkami koktajlowymi, grillowaną cukinią oraz chrupiącym groszkiem cukrowym. Dodatkiem, który nadaje sałatce wyjątkowego charakteru, jest pesto koperkowe, które sprawia, że każde kęsy tej sałatki są pełne wyrazistości i świeżości. To doskonały pomysł na lekkie, ale sycące danie, idealne na ciepłe dni.
Składniki
- 100 g makaronu kokardki (farfalline)
- 5 sztuk pomidorków koktajlowych
- 3 łyżki marynowanych cebulek
- 1/2 cukinii
- 1 kawałek sera feta
- 1 czerwona cebula
- 1 garść groszku cukrowego
- 6 liści sałaty masłowej
Pesto koperkowe:
- 1/3 pęczka świeżego koperku
- 2 łyżki startego parmezanu
- 2 łyżki pestek słonecznika
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/3 szklanki oliwy
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie makaronu: Zaczynamy od ugotowania makaronu farfalline. Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente, a następnie odcedzamy i studzimy.
- Przygotowanie sałatki: Sałatę myjemy, osuszamy i układamy na dużym talerzu lub w misce. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, a marynowane cebulki dodajemy w całości. Groszek cukrowy myjemy i dodajemy do sałatki w całości – jego chrupkość idealnie uzupełnia strukturę dania. Czerwoną cebulę kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do pozostałych składników.
- Grillowanie cukinii: Cukinię kroimy w cienkie plastry i grillujemy na grillu elektrycznym lub patelni grillowej przez kilka minut z każdej strony, aż nabierze ładnych, złocistych pasków. Grillowana cukinia nadaje sałatce wyrazistości i delikatnego aromatu. Po grillowaniu układamy ją na wierzchu sałatki.
- Dodanie sera feta: Ser feta kroimy na małe kwadraty i równomiernie rozkładamy po sałatce. Jego kremowa konsystencja i lekko słony smak doskonale kontrastują z resztą składników, dodając sałatce wyrazistości.
- Przygotowanie pesto koperkowego: Koperek myjemy i siekamy na mniejsze kawałki. Wrzucamy go do wysokiego pojemnika razem z pestkami słonecznika, startym parmezanem, sokiem z cytryny, oliwą, solą i pieprzem. Wszystko blendujemy na gładką masę. Jeśli pesto jest zbyt gęste, można dodać więcej oliwy, aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Smak pesto koperkowego jest intensywny, ale jednocześnie lekki, dzięki czemu doskonale podkreśla świeżość warzyw.
- Podanie sałatki: Przygotowaną sałatkę podajemy z pesto koperkowym, które można dodać bezpośrednio do sałatki lub podać obok, aby każdy mógł dopasować ilość sosu do własnych preferencji.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli chcesz wzbogacić smak sałatki, możesz dodać odrobinę suszonych pomidorów lub oliwek, które świetnie pasują do pozostałych składników.
- Sałatkę możesz podawać jako lekki obiad lub kolację, a także jako dodatek do grillowanych mięs czy ryb.
- Zamiast pestek słonecznika możesz użyć innych orzechów, np. orzechów piniowych, które nadadzą pesto delikatniejszego smaku.
Zakończenie
Sałatka z pesto i farfalline to danie, które idealnie łączy w sobie prostotę, świeżość i intensywność smaków. Jest to lekka, ale jednocześnie sycąca propozycja, która sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację. Kremowe pesto koperkowe w połączeniu z grillowaną cukinią, chrupiącym groszkiem i delikatną fetą tworzy harmonijną kompozycję, która zadowoli każde podniebienie. Spróbuj, a przekonasz się, jak niewiele potrzeba, by stworzyć danie pełne smaku i koloru! Smacznego!
