Jeśli szukasz lekkiego, zdrowego i pełnego smaków dania, które idealnie sprawdzi się na lunch lub kolację, to sałatka z grillowanymi szparagami, pomidorami i mozzarellą jest właśnie dla Ciebie. Klasyczne połączenie kremowej mozzarelli, słodkich pomidorków i aromatycznej bazylii wzbogacone o grillowane szparagi daje danie, które nie tylko świetnie smakuje, ale także zachwyca prostotą przygotowania. Wszystko to polane jest delikatnym sosem balsamicznym, który idealnie łączy wszystkie składniki.
Składniki (na 2 porcje):
- Pęczek zielonych szparagów
- 250 g małych pomidorów, np. śliwkowych lub koktajlowych
- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Garść świeżych liści bazylii
- 2 kulki mozzarelli di buffala
Sos balsamiczny:
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Szczypta brązowego cukru
- Szczypta soli
- Świeżo mielony czarny pieprz
Do podania:
- Kromki opieczonej ciabatty lub bagietki
Krok 1: Przygotowanie szparagów
Zacznij od opłukania szparagów. Odetnij zdrewniałe końcówki – najlepiej odłamać je ręcznie, ponieważ szparagi same łamią się w odpowiednim miejscu. Następnie posmaruj je odrobiną oliwy (około 1 łyżeczki) i przygotuj patelnię grillową, którą rozgrzewasz na dużym ogniu. Grilluj szparagi przez około 3 minuty, przewracając je kilkakrotnie, aż zyskają piękny, złocisty kolor i lekko zgrillowane paski. Po zgrillowaniu podziel szparagi na dwie części i ułóż je na talerzach.
Krok 2: Grillowanie pomidorów
Pomidorki śliwkowe lub koktajlowe przekrój na połówki, skrop pozostałą oliwą i dopraw suszonym tymiankiem, solą oraz pieprzem. Po zdjęciu szparagów z patelni, wrzuć na nią pomidorki i krótko zgrilluj – wystarczy około 30 sekund. Pomidorki powinny delikatnie zmięknąć, ale zachować swoją soczystość. Przełóż je na talerze z grillowanymi szparagami.
Krok 3: Dodanie mozzarelli i bazylii
Mozzarellę odsącz z zalewy, a następnie rozerwij palcami na mniejsze kawałki. Układaj je na warzywach, tworząc zróżnicowane tekstury i wygląd na talerzu. Świeża mozzarella di buffala doskonale komponuje się ze szparagami i pomidorami, dodając kremowości i łagodnego smaku.
Świeże listki bazylii dodaj bezpośrednio do sałatki. Bazylia, z jej aromatycznym i lekko pieprzowym smakiem, nadaje potrawie wyjątkowej świeżości, która idealnie kontrastuje z grillowanymi warzywami.
Krok 4: Przygotowanie sosu balsamicznego
Do małej miseczki wlej ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, dodaj szczyptę brązowego cukru, soli i świeżo mielonego pieprzu. Energicznie wymieszaj widelcem lub rózgą kuchenną, aż sos będzie jednolity i lekko gęsty. Sos balsamiczny o kwaskowatym, słodkawym smaku doskonale podkreśli smak warzyw i mozzarelli.
Krok 5: Finalne wykończenie i podanie
Sałatkę polej przygotowanym sosem balsamicznym, tak aby każdy składnik był nim delikatnie pokryty. Na koniec podawaj sałatkę z kromką opieczonej ciabatty lub bagietki – chrupiące pieczywo doskonale uzupełnia delikatną strukturę mozzarelli i grillowanych warzyw.
Sałatka najlepiej smakuje, gdy jest podawana od razu po przygotowaniu, jeszcze z ciepłymi szparagami i pomidorkami.
Dlaczego warto spróbować tej sałatki?
Sałatka z grillowanymi szparagami, pomidorami i mozzarellą to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i stworzenie lekkiego, a jednocześnie pożywnego posiłku. Grillowanie szparagów i pomidorków wzmacnia ich naturalne smaki, dodając im głębi i delikatnej słodyczy. Połączenie tych warzyw z kremową mozzarellą i świeżą bazylią to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Dodatkowo, sałatka jest pełna wartości odżywczych – szparagi dostarczają błonnika, witamin C i K, pomidory są bogate w likopen, a mozzarella to źródło białka i wapnia. Sos balsamiczny z oliwą z oliwek uzupełnia danie o zdrowe tłuszcze i kwasowość, która idealnie kontrastuje z kremową teksturą mozzarelli.
Wskazówki i modyfikacje:
- Jeśli nie masz dostępu do patelni grillowej, możesz szparagi i pomidorki przygotować w piekarniku, piekąc je na blasze przez około 5-7 minut w temperaturze 200°C.
- Możesz dodać do sałatki inne warzywa, np. cukinię lub paprykę, które również świetnie sprawdzą się w wersji grillowanej.
- Sałatka będzie jeszcze bardziej sycąca, jeśli dodasz do niej garść rukoli lub szpinaku.
Podsumowanie:
Sałatka z grillowanymi szparagami, pomidorami i mozzarellą to kwintesencja letniej świeżości i prostoty w kuchni. Jest lekka, zdrowa i pełna smaku, a jednocześnie szybka w przygotowaniu. To idealny wybór na lunch, kolację lub jako dodatek do grillowanych dań. Smacznego!
