Sałatki to doskonały sposób na szybki i zdrowy posiłek, a jednocześnie idealna okazja do eksperymentowania z różnorodnymi składnikami. Sałatka z cukinii i marchewki to danie, które zachwyca swoją lekkością, świeżością oraz bogactwem smaków i tekstur. Wprowadzenie chrupiących chipsów z korzenia lotosu oraz kremowego pesto bazyliowego nadaje sałatce wyjątkowego charakteru. To przepis, który świetnie sprawdzi się zarówno jako lekki lunch, jak i dodatek do obiadu.
Składniki
- Marchewka
- Cukinia
- Endywia
- Korzeń lotosu
- Rzodkiewka
- Oliwa z oliwek
- Ocet jabłkowy
- Olej sezamowy
- Pestki dyni
- Sezam
- Sól
- Pesto bazyliowe (wcześniej przygotowane)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Na początek obieramy marchewkę oraz korzeń lotosu. Następnie marchewkę, cukinię i rzodkiewkę kroimy w cienkie, długie plasterki – najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw, aby uzyskać delikatną strukturę. Korzeń lotosu kroimy w plasterki po szerokości, które posłużą jako dekoracyjne chipsy. Endywię kroimy wedle uznania, tworząc bazę naszej sałatki.
Krok 2: Przygotowanie chipsów z lotosu
Plasterki lotosu smażymy na głębokim oleju, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsączamy je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Chipsy z lotosu dodadzą sałatce ciekawej tekstury i wyjątkowego wyglądu.
Krok 3: Przygotowanie sosu winegret
W małej miseczce przygotowujemy winegret, zastępując tradycyjną musztardę olejem sezamowym. Do emulsji używamy proporcji oliwy do octu jabłkowego w stosunku 3:1, czyli na każdą łyżkę octu trzy łyżki oliwy. Dla dodatkowego aromatu dodajemy olej sezamowy, aż do uzyskania pożądanego smaku. Na koniec wrzucamy do sosu nasiona dyni i odkładamy go na bok.
Krok 4: Komponowanie sałatki
Do dużej miski wrzucamy po garści plasterków marchewki, cukinii oraz endywii. Dodajemy odrobinę soli oraz dwie łyżki wcześniej przygotowanego sosu winegret. Całość delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie pokryły się sosem, zachowując jednocześnie ich lekkość i świeżość.
Krok 5: Dekorowanie i podawanie
Sałatkę przekładamy do głębokiego talerza. Na wierzch kładziemy chipsy z lotosu, dodajemy rzodkiewkę, posypujemy sezamem oraz pestkami dyni. Na koniec dekorujemy całość pesto bazyliowym, które wprowadzi kremową konsystencję i intensywny smak bazylii.
Podsumowanie
Sałatka z cukinii i marchewki to połączenie prostoty i elegancji w jednym daniu. Chrupiące chipsy z lotosu, delikatne plasterki warzyw oraz lekki sos winegret sprawiają, że sałatka jest lekka, ale jednocześnie sycąca. Dodatki w postaci pesto i pestek dyni wzbogacają smak, nadając całości wyjątkowy charakter. To idealna propozycja dla osób ceniących zdrowe, ale niebanalne posiłki. Spróbuj tej sałatki, a na pewno stanie się częstym gościem w Twojej kuchni!
