Sałatka grecka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni śródziemnomorskiej, cenionym za swoją świeżość, prostotę i doskonałe połączenie smaków. Wersja przygotowana przez Funky Gourmet to nowoczesna reinterpretacja tego klasycznego dania, które w tradycyjnej formie łączy pomidory, ogórki, cebulę, oliwki, fetę i oliwę z oliwek. Wersja molekularna tego dania to fascynująca przygoda, która przekształca znane składniki w zupełnie nową formę – granitę, oferując unikatowe doświadczenie kulinarne.

Składniki

500 g pomidorów, pokrojonych w kostkę
5 g kaparów
500 g oliwek Kalamata
120 g ogórków
8 g soli
30 g oliwy extra virgin
40 g cebuli
100 g sera feta
2 g suszonego oregano
50 g syropu cukrowego (podstawowego)

Przygotowanie

Blendowanie składników: Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj wszystkie składniki, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Odsączanie: Przełóż miksturę na kilka warstw mokrego muślinu rozłożonego na durszlaku. Pozostaw na około 1 minutę, aby odsączyć nadmiar płynu, a następnie wylej pierwszą wodę.

Schładzanie i dalsze odsączanie: Przenieś durszlak z muślinem do lodówki na 4 godziny, aby umożliwić dalsze odsączanie.

Mrożenie i finalne przetworzenie:

Z użyciem PacoJet: Zamroź miksturę w PacoJet. Po zamrożeniu przetwórz w PacoJet, aby uzyskać delikatną, białą granitę.
Bez PacoJet: Jeśli nie dysponujesz PacoJetem, miksturę możesz zamrozić w zamrażarce, a następnie regularnie skrobać widelcem, by osiągnąć efekt płatkowatej granity.
Podawanie: Gotową granitę podaj w pucharkach lub na talerzach jako eleganckie, zimne danie przedstawiające wszystkie smaki tradycyjnej sałatki greckiej.

Podsumowanie

Sałatka grecka według Funky Gourmet to doskonały przykład, jak techniki kuchni molekularnej mogą całkowicie zmienić percepcję i doświadczenie związane z tradycyjnymi potrawami. Przekształcenie klasycznych składników sałatki greckiej w zimną granitę to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także niezwykłe doświadczenie estetyczne. Danie to łączy w sobie świeżość i intensywność smaków typowych dla kuchni greckiej z nowoczesnym podejściem i prezentacją, czyniąc z każdego kęsa prawdziwe przeżycie. Taka interpretacja sałatki greckiej to wspaniały sposób na zaskoczenie i zachwycenie gości, oferując im coś więcej niż tylko posiłek – niezapomniane doświadczenie kulinarne.