Krążki cebulowe to jedna z tych przekąsek, której trudno się oprzeć. Choć można je znaleźć w menu wielu restauracji i barów szybkiej obsługi, najlepiej smakują, gdy są przygotowane w domowej kuchni. Dziś podzielę się z Wami przepisem na rustykalne krążki cebulowe w chrupiącym cieście drożdżowym, inspirowane włoską kuchnią uliczną, gdzie smażona cebula, znana jako cipolle fritte, jest często serwowana jako szybka przekąska.

Ten przepis to połączenie delikatnej, soczystej cebuli z chrupiącą, puszystą panierką z ciasta drożdżowego. Ciasto, przygotowane na bazie gazowanej wody, sprawia, że krążki stają się lekkie, puszyste, a jednocześnie chrupiące na zewnątrz. To przekąska idealna na spotkanie z przyjaciółmi, imprezę, a także jako dodatek do obiadu.

Składniki na 4 porcje

• 4 średniej wielkości cebule
• 250 g mąki typu 00 (jeśli nie masz, możesz użyć zwykłej pszennej mąki)
• ½ łyżeczki suszonych drożdży
• 250 ml zimnej wody gazowanej
• 0,5 – 1 litr oleju do smażenia (najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego)
• Garść świeżej natki pietruszki do dekoracji
• Sól do smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie cebuli: Cebule obierz i pokrój na plasterki o grubości około pół centymetra. Staraj się, aby plasterki były równomiernie pokrojone, dzięki czemu wszystkie krążki usmażą się w tym samym czasie. Po pokrojeniu delikatnie rozdziel plasterki na pojedyncze krążki cebulowe.
2. Rozgrzewanie oleju: W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do smażenia. Aby krążki cebulowe były idealnie chrupiące, olej musi być dobrze rozgrzany – optymalna temperatura to około 160°C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, wrzuć do oleju odrobinę ciasta – jeśli zacznie skwierczeć i wypłynie na powierzchnię, olej jest gotowy do smażenia.
3. Przygotowanie ciasta drożdżowego:
   • W dużej misce wymieszaj mąkę, suche drożdże oraz szczyptę soli.
   • Następnie dodaj zimną wodę gazowaną. Woda gazowana sprawia, że ciasto będzie bardziej delikatne i puszyste. Całość szybko wymieszaj widelcem, starając się uzyskać gładką, jednolitą masę.
   • Ciasto powinno mieć konsystencję nieco gęstszą niż ciasto naleśnikowe, ale wciąż płynne i elastyczne.
4. Zanurzanie krążków cebulowych: Każdy krążek cebulowy zanurz dokładnie w cieście, tak aby był równomiernie pokryty. Delikatnie strząśnij nadmiar ciasta przed wrzuceniem do oleju.
5. Smażenie: Krążki cebulowe smaż w małych partiach, aby nie obniżać zbytnio temperatury oleju. Włóż kilka krążków na raz do rozgrzanego oleju i smaż przez około 2-3 minuty, aż będą złocisto-brązowe. Pamiętaj, aby krążki nie stykały się ze sobą podczas smażenia, co zapewni im równomierne usmażenie i chrupkość.
6. Osuszanie z nadmiaru oleju: Po usmażeniu wyjmij krążki z oleju przy pomocy łyżki cedzakowej i odłóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
7. Przyprawianie i dekorowanie: Gotowe krążki cebulowe posyp od razu szczyptą soli i drobno posiekaną świeżą natką pietruszki. Możesz podawać je z ulubionymi sosami, takimi jak aioli, ketchup czy sos jogurtowo-ziołowy.

Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?

Rustykalne krążki cebulowe w cieście drożdżowym różnią się od tradycyjnych krążków cebulowych nie tylko chrupiącą i lekką konsystencją, ale także wyrazistym smakiem, który nadaje im ciasto drożdżowe. Dzięki wodzie gazowanej, krążki zyskują na lekkości, a po usmażeniu są idealnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. To właśnie ta kombinacja sprawia, że są one tak wyjątkowe.

Porady i wariacje

• Rodzaj cebuli: Do przygotowania krążków możesz użyć różnych rodzajów cebuli. Klasyczna biała cebula sprawdzi się świetnie, ale jeśli szukasz delikatniejszego smaku, spróbuj użyć cebuli czerwonej lub słodkiej cebuli Vidalia.
• Dodatki: Krążki cebulowe możesz wzbogacić o dodatkowe przyprawy, takie jak papryka wędzona, czosnek granulowany lub pieprz cayenne, które dodadzą im dodatkowej wyrazistości.
• Alternatywa dla smażenia: Jeśli chcesz przygotować zdrowszą wersję krążków cebulowych, zamiast smażenia w głębokim oleju, możesz je upiec w piekarniku. Wystarczy, że rozłożysz je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczesz w temperaturze 200°C przez około 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Serwowanie i propozycje podania

Rustykalne krążki cebulowe to idealna przekąska na każdą okazję. Możesz podać je jako dodatek do burgerów, grillowanych mięs, czy też jako samodzielną przekąskę na spotkaniu z przyjaciółmi. Doskonale komponują się z różnymi sosami, takimi jak majonez z dodatkiem musztardy, czosnkowy dip jogurtowy, czy klasyczny ketchup.

Świetnie sprawdzą się także jako dodatek do piwa lub wina, tworząc doskonałe zestawienie smaków, które z pewnością przypadnie do gustu Twoim gościom.

Podsumowanie

Rustykalne krążki cebulowe w chrupiącym cieście drożdżowym to przekąska, która łączy w sobie prostotę z wyrafinowanym smakiem. Chrupiąca panierka, delikatna, słodka cebula i aromatyczne dodatki sprawiają, że to danie zniknie z talerza w mgnieniu oka. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można przygotować coś pysznego i efektownego w zaledwie kilka chwil!

Smacznego!