Risotto ze szparagami i suszoną szynką to danie, które doskonale oddaje esencję wiosny w kuchni. Wykorzystując sezonowe składniki, takie jak świeże szparagi, w połączeniu z wyrazistą suszoną szynką, tworzy kompozycję smaków, która przyciąga i zachwyca. To kremowe i bogate risotto to prawdziwy rarytas dla miłośników włoskich smaków.
Składniki na 2 porcje
- 1 pęczek (500 g) szparagów
- 50 g suszonej szynki (np. serrano, parma)
- 1 łyżka i 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki masła
- 1/2 cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 150 g ryżu do risotto (np. Arborio)
- 60 ml białego wina (opcjonalnie)
- Ok. 500 ml bulionu jarzynowego
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 4 łyżki tartego sera dojrzewającego (np. parmezan, grana padano)
Przygotowanie
- Szparagi: Opłukać, odłamać twarde końce, pociąć większość na kawałki, zostawiając kilka wstążek na dekorację.
- Szynka: Na patelni na oliwie i maśle podsmażyć szynkę, wyjąć i odłożyć.
- Smażenie cebuli i czosnku: W tym samym garnku zeszklić cebulę, dodać czosnek.
- Risotto: Dodać ryż, przesmażyć z winem, stopniowo dolewać bulion, gotować aż ryż będzie al dente.
- Dodanie szparagów: W końcowej fazie gotowania dodać szparagi, gotować kilka minut.
- Finalne doprawienie: Dodać masło, połowę sera, koperek, doprawić i odstawić pod przykryciem.
Podawanie
Nałożyć risotto na talerze, udekorować podsmażoną szynką, surowymi wstążkami szparagów, koprem i resztą sera.
Wskazówki
- Nie spiesz się z dodawaniem bulionu – każda porcja powinna zostać wchłonięta przez ryż przed dodaniem kolejnej.
- Risotto najlepiej smakuje, gdy jest podane od razu po przygotowaniu.
Podsumowanie
Risotto ze szparagami i suszoną szynką to danie, które łączy w sobie delikatność i wyrafinowanie. Idealne na wiosenny obiad czy elegancką kolację, przyciąga swoją kremową konsystencją i bogatym, złożonym smakiem. Przepis ten jest doskonałym sposobem na wprowadzenie włoskiej kuchni do domowego menu, oferując odrobinę luksusu na co dzień.
