Risotto z grzybami to idealna propozycja na obiad lub kolację, szczególnie dla miłośników kuchni włoskiej. Kremowa konsystencja ryżu, aromaty suszonych grzybów, białe wino i dodatek parmezanu sprawiają, że to danie zachwyca bogactwem smaków. Jak przygotować risotto z grzybami krok po kroku? Sprawdź poniższy przepis!
Jakie składniki są potrzebne do risotto z grzybami?
- 50 g cebuli szalotki lub zwykłej
- 1 kostka rosołu drobiowego
- 60 g suszonych grzybów
- 100 g oliwy z oliwek
- 300 g ryżu arborio
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna czarnego pieprzu
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 gałązka tymianku
- 100 ml białego wina
- 100 ml śmietany 18%
- 100 g parmezanu
- 1 litr wrzątku
Jak przygotować grzyby do risotto?
- Namaczanie grzybów: Suszone grzyby włóż do miski i zalej gorącą wodą. Pozostaw je na około 20 minut, aby zmiękły i uwolniły intensywny aromat. Następnie odcedź grzyby, zachowując wodę, która nada risotto głęboki smak.
- Pokrojenie grzybów: Po namoczeniu grzyby pokrój na mniejsze kawałki, co ułatwi ich równomierne połączenie z ryżem.
Jak przygotować bazę do risotto?
- Smażenie cebuli: Cebulę obierz i posiekaj drobno. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj cebulę. Smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- Dodanie przypraw: Do cebuli dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu, gałązkę rozmarynu i tymianek. Smaż przez chwilę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
Jak przygotować risotto z grzybami?
- Dodanie ryżu: Do podsmażonej cebuli wsyp ryż arborio i mieszaj, aż ryż wchłonie oliwę i stanie się lekko szklisty.
- Dodanie wina: Wlej białe wino na patelnię i gotuj, aż alkohol odparuje, a ryż wchłonie płyn, nabierając głębszego smaku.
- Dodanie grzybów i bulionu: Dodaj pokrojone grzyby i powoli dolewaj wrzątek oraz wodę z namoczonych grzybów, mieszając cały czas, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj czynność, aż ryż będzie kremowy, ale lekko al dente.
Jak dodać kremowość risotto?
- Dodanie śmietany: Kiedy ryż osiągnie odpowiednią konsystencję, dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj. Śmietana nada risotto jedwabistą konsystencję.
- Dodanie parmezanu: Na koniec dodaj starty parmezan, który podkreśli smak grzybów i dopełni całości aromatycznym akcentem.
Jak podawać risotto z grzybami?
Risotto z grzybami najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, podawane na ciepło. Możesz udekorować danie świeżą natką pietruszki lub listkami tymianku, aby nadać mu dodatkowego koloru i aromatu.
Risotto z grzybami to pełne smaku i aromatu danie, które sprawdzi się na każdą okazję. Przygotuj je zgodnie z naszym przepisem i ciesz się jego kremową konsystencją oraz głębokim smakiem grzybów!
