Risotto pomidorowe to klasyczne włoskie danie, które łączy kremową konsystencję ryżu arborio z intensywnym smakiem świeżych pomidorów. To idealne danie na każdą porę roku, lekkie, a zarazem sycące, idealne na obiad lub kolację. Jego przygotowanie, choć wymaga nieco uwagi, jest proste i przyjemne, a efekt końcowy zadowoli zarówno miłośników włoskiej kuchni, jak i tych, którzy dopiero odkrywają magię risotto.

Składniki

Do przygotowania risotto pomidorowego potrzebujesz:

800 ml bulionu warzywnego
220 g ryżu arborio
100 ml białego wina
80 g parmezanu
3 czerwone pomidory
1 cebulę
2 ząbki czosnku
30 g masła
30 ml oliwy z oliwek
2 g świeżej bazylii
1,5 g soli
1 g czarnego pieprzu

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Zacznij od przygotowania warzyw. Pomidory sparz, aby łatwiej było je obrać. Następnie obierz je ze skórki, pokrój w kostkę i odłóż do miseczki. Cebulę oraz czosnek obierz i drobno posiekaj, aby były gotowe do podsmażenia.

Krok 2: Podsmażanie ryżu

Rozgrzej rondel na średnim ogniu, wrzuć ryż arborio i podsmażaj go na sucho przez 1-2 minuty, aż zacznie lekko pachnieć orzechowo. Następnie dodaj oliwę z oliwek i smaż, mieszając, aż ryż stanie się szklisty. Do podsmażonego ryżu dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż warzywa staną się lekko złote.

Krok 3: Dodanie wina i pomidorów

Do podsmażonego ryżu wlej białe wino. Gotuj, mieszając, aż wino prawie całkowicie odparuje. W tym momencie dodaj pokrojone wcześniej pomidory. Smaż całość przez kilka minut, aż pomidory zaczną się rozpuszczać i stworzą gładką bazę.

Krok 4: Dodawanie bulionu

W międzyczasie podgrzej bulion w osobnym garnku, aż zacznie się gotować. Gdy pomidory w risotto się zredukują, zacznij stopniowo dodawać gorący bulion – po jednej chochelce naraz. Pamiętaj, aby cały czas mieszać risotto, co pomoże uzyskać kremową konsystencję. Gotuj ryż na małym ogniu, aż będzie miękki, ale al dente – proces ten powinien zająć około 18-20 minut.

Krok 5: Wykańczanie risotto

Kiedy ryż osiągnie idealną konsystencję, dodaj do risotto drobno posiekaną bazylię, masło oraz starty parmezan. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj całość energicznie, aż składniki dokładnie się połączą, tworząc aksamitną, kremową masę.

Krok 6: Serwowanie risotto

Gotowe risotto przełóż na głębokie talerze. Na wierzch posyp odrobiną świeżo startego parmezanu oraz udekoruj kilkoma listkami bazylii. Risotto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy jest jeszcze ciepłe i kremowe.

Podsumowanie

Risotto pomidorowe to idealne danie na każdą okazję – od codziennego obiadu po wyjątkową kolację w gronie najbliższych. Łączy w sobie prostotę składników z wyrafinowanym smakiem, dzięki czemu jest klasycznym przykładem włoskiej kuchni. Gładka, kremowa konsystencja ryżu, aromatyczne pomidory oraz delikatny posmak bazylii sprawiają, że każde kęs tej potrawy przenosi nas wprost do słonecznej Italii.