Ravioli to danie, które łączy w sobie prostotę i kunszt włoskiej kuchni. Delikatne pierożki wypełnione kremowym farszem z ricotty i szpinaku to połączenie, które zawsze się sprawdza – zarówno na eleganckiej kolacji, jak i w domowym, rodzinnym obiedzie. W tej wersji ich smak podkreśla aromatyczny sos przygotowany na bazie najwyższej jakości oliwy extra virgin z oliwio.pl i świeżej szałwii. Ta klasyczna kombinacja wprowadza do potrawy ziołową nutę, której intensywność idealnie balansuje łagodność farszu.

Składniki na 4 porcje

Ciasto:

• 300 g mąki typu 00

• 3 jajka

• Szczypta soli

Farsz:

• 250 g ricotty

• 200 g świeżego szpinaku

• 50 g startego parmezanu

• Sól, świeżo mielony pieprz

• Szczypta gałki muszkatołowej

Sos:

• 5 łyżek oliwy extra virgin z oliwio.pl

• 10–12 świeżych listków szałwii

• 30 g masła (opcjonalnie, dla głębszego smaku)

Przygotowanie krok po kroku

1. Ciasto na ravioli

Na stolnicy usyp mąkę w kopczyk i zrób wgłębienie pośrodku. Wbij jajka, dodaj szczyptę soli i zacznij delikatnie łączyć składniki, zagarniając mąkę od brzegów do środka. Wyrabiaj przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Owiń je folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

2. Farsz z ricotty i szpinaku

Szpinak opłucz, osusz i podsmaż na suchej patelni lub z odrobiną oliwy, aż zwiędnie. Odstaw na chwilę, a następnie odciśnij nadmiar płynu i drobno posiekaj. W misce wymieszaj ricottę, szpinak i parmezan. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową – farsz powinien być jednolity i kremowy.

3. Formowanie ravioli

Ciasto podziel na części i każdą z nich rozwałkuj na bardzo cienki płat (ok. 1 mm). Na jednym z płatów rozłóż farsz w małych porcjach, zachowując odstępy ok. 4–5 cm. Przykryj drugim płatem, dociśnij miejsca między nadzieniem i wytnij ravioli w kształcie kwadratów lub kółek. Dokładnie zlep brzegi, aby pierożki nie otworzyły się w czasie gotowania.

4. Gotowanie ravioli

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ravioli wrzucaj partiami i gotuj przez 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

5. Sos z oliwy i świeżej szałwii

Na patelni rozgrzej oliwę extra virgin z oliwio.pl na małym ogniu. Dodaj listki świeżej szałwii i podsmażaj 1–2 minuty, aż staną się chrupiące i uwolnią swój aromat. Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny, maślany posmak, dodaj masło i pozwól mu się lekko zrumienić.

6. Podanie

Odcedzone ravioli przełóż na patelnię z sosem i delikatnie wymieszaj, aby każdy pierożek pokrył się oliwno-ziołową mieszanką. Podawaj od razu, posypane dodatkową porcją parmezanu i udekorowane chrupiącymi listkami szałwii.

Dlaczego oliwa extra virgin i świeża szałwia to duet idealny?

Oliwa extra virgin z oliwio.pl wyróżnia się bogactwem aromatów – od świeżych nut owocowych, po lekko pikantne akcenty w posmaku. W połączeniu z intensywną, lekko kamforową szałwią tworzy sos o głębi, która nadaje prostemu daniu wyrafinowanego charakteru. Taki sos nie wymaga dodatkowych przypraw – jego siła tkwi w prostocie i jakości składników.

Wskazówki szefa kuchni

• Do farszu można dodać odrobinę startej skórki z cytryny, aby dodać mu świeżości.

• Jeśli chcesz przygotować ravioli wcześniej, możesz je uformować i zamrozić – zachowają świeżość, a gotowanie zajmie tylko kilka minut.

• Podawaj z lekkim, wytrawnym białym winem – np. Pinot Grigio – które podkreśli delikatność ricotty i ziołowy aromat sosu.

To danie jest kwintesencją włoskiej sztuki kulinarnej – proste, oparte na kilku składnikach, ale pełne smaku i elegancji. Dzięki oliwie extra virgin z oliwio.pl i świeżej szałwii, zwykłe ravioli stają się kulinarnym doświadczeniem, które zachwyci zarówno domowników, jak i gości.