Ratatouille to klasyczna potrawa pochodząca z kuchni francuskiej, która dzięki prostocie składników i bogactwu smaków zdobyła miłośników na całym świecie. Warzywa, takie jak bakłażan, cukinia, papryka i cebula, podane w aromatycznym sosie pomidorowo-cytrynowym, tworzą harmonijną, kolorową kompozycję. To lekkie, a jednocześnie wyraziste danie, które doskonale sprawdzi się zarówno jako samodzielny posiłek, jak i dodatek do dań głównych. Dodatek sera gorgonzola nadaje całości wyjątkowej kremowości i głębi smaku.
Składniki (na 2 porcje)
- 1 bakłażan
- 1 cebula
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki świeżej bazylii (posiekanej)
- 20 g świeżego tymianku
- 450 g pomidorów krojonych z puszki
- 100 g sera gorgonzola
- sok z połowy cytryny i skórka otarta z cytryny
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 300 ml wody
- biały pieprz – 1 szczypta
- czarny pieprz – 1 szczypta do dekoracji
Jak przygotować ratatouille z sosem cytrynowo-pomidorowym?
Krok 1: Pieczenie bakłażana
Bakłażana przekrawamy wzdłuż na pół i nacinamy miąższ w kratkę, uważając, aby nie przeciąć skórki. Skrapiamy go oliwą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez około 40 minut, aż stanie się miękki i nabierze złotobrązowego koloru. Pieczony bakłażan zyska słodkawy, głęboki smak, który idealnie dopełni całą potrawę.
Krok 2: Krojenie warzyw
Paprykę (zarówno czerwoną, jak i żółtą) kroimy w kostkę o boku 2 cm. Cebulę również kroimy w podobne kawałki. Cukinię przekrawamy wzdłuż na cztery części, usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy na grubość około 2 cm. Tak przygotowane warzywa będą miały równą konsystencję po ugotowaniu i pięknie się ze sobą skomponują.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Czosnek kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy w garnku na rozgrzanej oliwie, aż uwolni aromat. Dodajemy posiekaną świeżą bazylię i pomidory krojone z puszki. Całość zagotowujemy. Dodajemy skórkę otartą z cytryny oraz sok z jej połowy, co nada sosowi świeżości i lekkiej kwasowości. Doprawiamy tymiankiem, białym pieprzem, dodajemy masło oraz wodę. Gotujemy przez 10-15 minut, aby smaki dobrze się połączyły, a sos nabrał odpowiedniej konsystencji.
Krok 4: Łączenie warzyw z sosem
Pokrojone wcześniej warzywa przesmażamy delikatnie na patelni z rozgrzaną oliwą. Kiedy zmiękną i nabiorą lekko złocistego koloru, przekładamy je do garnka z sosem cytrynowo-pomidorowym. Całość zagotowujemy i dusimy przez około 3 minuty, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły, a warzywa zachowały swoją jędrność.
Krok 5: Dekoracja i podanie
Upieczonego bakłażana obieramy ze skórki i grubo siekamy miąższ. Ratatouille wykładamy na półmisek, na wierzch układamy kawałki pieczonego bakłażana, który dodaje daniu miękkości i głębi smaku. Na koniec kruszymy na wierzch ser gorgonzola, który stopi się pod wpływem ciepła, tworząc kremową warstwę. Całość posypujemy świeżymi listkami bazylii oraz szczyptą czarnego pieprzu, co nada daniu aromatyczny i elegancki wygląd.
Z czym podawać ratatouille?
Ratatouille to danie, które można podawać na wiele sposobów. Idealnie komponuje się z kawałkiem chrupiącego pieczywa, np. bagietką lub focaccią. Można je również serwować jako dodatek do grillowanego mięsa, ryb czy makaronu. Jako danie wegetariańskie sprawdzi się także solo, a dodatek gorgonzoli nada mu wykwintnego charakteru.
Podsumowanie
Ratatouille z sosem cytrynowo-pomidorowym to danie, które łączy w sobie bogactwo smaków, świeżość ziół oraz delikatną kremowość sera. Jest to idealna propozycja dla tych, którzy cenią sobie zdrowe, kolorowe i aromatyczne posiłki. Dzięki prostocie składników, przygotowanie tego francuskiego klasyka nie zajmuje dużo czasu, a efekt na talerzu zachwyci każdego. Jeśli szukasz dania, które wprowadzi do Twojej kuchni śródziemnomorski klimat, ratatouille będzie strzałem w dziesiątkę!
