Ratatouille to jedno z tych dań, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. To klasyczna potrawa wywodząca się z kuchni francuskiej, której korzenie sięgają Prowansji. W tej wersji przygotowujemy ją jako pieczoną zapiekankę z warzyw, ułożoną w piękne, kolorowe warstwy, podaną na aromatycznym sosie pomidorowo-paprykowym. Danie to jest nie tylko pyszne, ale także pełne sezonowych warzyw, które dostarczą Ci mnóstwo witamin i składników odżywczych. Idealne na obiad, kolację czy przyjęcie z przyjaciółmi.
Składniki
Sos na spód:
- 2 łyżki oliwy extra
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 500 g pomidorów (lub odpowiednik w passacie lub pomidorach z puszki)
Warzywa:
- 400 g zielonej cukinii
- 400 g żółtej cukinii
- 400 g bakłażana
- 400 g pomidorów rzymskich (lub inne podłużne)
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki płatków chili
Zielony sos:
- 1 szklanka listków natki pietruszki lub bazylii
- 1/2 ząbka czosnku
- 4 łyżki oliwy
Jak przygotować ratatouille?
Krok 1: Przygotowanie sosu na spód
Zacznij od rozgrzania dużej patelni i wlej na nią 2 łyżki oliwy. Cebulę pokrój w drobną kostkę i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Smaż cebulę przez około 3 minuty, aż się zeszkli, mieszając co chwilę. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w kostkę papryki – czerwoną i żółtą. Dopraw solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, mieszaj i smaż przez kolejne 2–3 minuty.
Pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj na patelnię. Gotuj całość przez około 5 minut, aż pomidory odparują nadmiar wody i utworzą gęsty sos. Tak przygotowany sos wyłóż na spód formy do zapiekania o wymiarach około 25 x 32 cm lub w okrągłej o średnicy 30 cm.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Następnie nagrzej piekarnik do 190°C. Warzywa – cukinię zieloną, żółtą, bakłażana oraz pomidory – pokrój w cienkie plasterki. Warzywa układaj na przygotowanym sosie w formie naprzemiennie: plaster zielonej cukinii, plaster żółtej cukinii, plaster pomidora i plaster bakłażana. Układaj je ściśle obok siebie, aż wypełnisz całą formę.
Całość posyp solą, pieprzem, płatkami chili oraz ziołami prowansalskimi. Przykryj formę folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 40 minut. Po tym czasie zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 220°C i piecz jeszcze przez 20 minut, aż warzywa będą lekko zrumienione.
Krok 3: Przygotowanie zielonego sosu
W trakcie pieczenia zapiekanki przygotuj zielony sos. Listki natki pietruszki lub bazylii drobno posiekaj lub rozdrobnij w rozdrabniaczu. Dodaj do nich przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
Krok 4: Podawanie
Gdy zapiekanka jest już gotowa, wyjmij ją z piekarnika i polej przygotowanym zielonym sosem. Ratatouille najlepiej smakuje podane na ciepło, ale równie dobrze sprawdzi się na zimno, jako lekka przekąska lub dodatek do głównego dania.
Podsumowanie
Ratatouille to prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia. Warzywa ułożone w piękne, kolorowe warstwy nie tylko zachwycają wyglądem, ale także dostarczają mnóstwo smaku i aromatu dzięki dodatkom ziół prowansalskich, czosnku oraz papryki. Jest to danie, które świetnie sprawdzi się na każdą okazję – od codziennego obiadu po wyjątkowe spotkania. Przygotowanie tej zapiekanki wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy jest tego wart – zdrowe, lekkie i pełne smaku danie, które pokochasz od pierwszego kęsa!
