Pulpeciki z cukinii w sosie pomidorowym to danie, które zachwyca lekkością i delikatnym smakiem. Doskonale nadaje się dla osób, które szukają zdrowych, wegetariańskich alternatyw dla tradycyjnych mięsnych pulpetów. Cukinia, będąca głównym składnikiem pulpecików, ma delikatny smak i jest bogata w witaminy oraz błonnik. Sos pomidorowy z aromatycznymi przyprawami oraz bazylią dopełnia danie, tworząc harmonijną całość. To idealny wybór na obiad lub kolację, kiedy chcesz zjeść coś lekkiego, ale jednocześnie sycącego i pełnego smaku.
Składniki (na 2 porcje)
Pulpeciki z cukinii:
400 g cukinii (około 1 średnia cukinia)
1 jajko
6 łyżek bułki tartej
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki posiekanej bazylii
sól i pieprz do smaku
oliwa lub olej do smażenia
opcjonalnie: 5 łyżek mielonych migdałów (mąka migdałowa)
Sos pomidorowy:
700 g świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów (400 g)
3 łyżki oliwy extra virgin
2 ząbki czosnku
sól, pieprz i suszone oregano do smaku
kilka liści świeżej bazylii (opcjonalnie)
Do podania:
tarty ser typu parmezan lub grana padano
opcjonalnie: pesto z natki pietruszki lub bazylii
Przygotowanie
Sos pomidorowy
Przygotowanie pomidorów:
Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem, a następnie zdejmij skórkę. Pokrój pomidory na ćwiartki, usuń nasiona i sok z komór (odłóż sok do późniejszego użycia), a miąższ pokrój w kostkę.
W przypadku pomidorów z puszki upewnij się, że są obrane. Jeśli nie, zdejmij skórkę i pokrój pomidory na mniejsze kawałki.
Podsmażenie czosnku:
W garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż przez chwilę, aż uwolni aromat, ale nie pozwól, aby się zrumienił.
Gotowanie sosu:
Zwiększ ogień i dodaj pokrojone pomidory (lub zawartość puszki). Dopraw solą, pieprzem i suszonym oregano. Gotuj bez przykrycia przez około 10-15 minut, regularnie mieszając, aż pomidory się rozpadną i sos zgęstnieje. Jeśli pomidory puszczą mało soku, dolej odłożony wcześniej sok pomidorowy.
Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj porwane liście świeżej bazylii, aby dodać aromatu i świeżości.
Pulpeciki z cukinii
Przygotowanie cukinii:
Umyj cukinię i przytnij jej końce. Zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach. Następnie odciśnij nadmiar wody z cukinii, ściskając ją w dłoniach lub zawijając w czystą ściereczkę.
Przygotowanie masy na pulpeciki:
Do odciśniętej cukinii dodaj jajko, bułkę tartą, oregano, posiekaną bazylię oraz sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej bułki tartej, aby łatwo formować pulpeciki. Możesz również dodać mielone migdały, aby wzbogacić smak i wartość odżywczą.
Formowanie i smażenie pulpecików:
Uformuj z masy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Na dużej patelni rozgrzej oliwę lub olej i smaż pulpeciki, obracając je delikatnie, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony. Cały proces smażenia powinien zająć około 10 minut.
Serwowanie:
Podgrzej przygotowany sos pomidorowy i ułóż na nim pulpeciki z cukinii. Posyp tartym parmezanem lub grana padano i udekoruj świeżymi listkami bazylii. Pulpeciki doskonale smakują również z dodatkiem pesto z natki pietruszki lub bazylii.
Propozycja podania
Pulpeciki z cukinii w sosie pomidorowym świetnie komponują się z pieczywem, makaronem, kopytkami lub pieczonymi ziemniakami. Można je również podawać jako lekką przekąskę samodzielnie lub jako część większego obiadu.
Wskazówki
Odciskanie cukinii: Ważne jest, aby dokładnie odcisnąć wodę z cukinii, aby masa na pulpeciki nie była zbyt wodnista. Możesz to zrobić, ściskając ją w dłoniach lub używając czystej ściereczki.
Migdały: Dodanie mielonych migdałów do masy na pulpeciki wzbogaca ich smak i podnosi wartość odżywczą. Pulpeciki zyskują wtedy delikatnie orzechowy aromat.
Sos pomidorowy: Sos można wzbogacić dodatkiem pesto lub świeżych ziół, takich jak oregano czy tymianek, co podkreśli śródziemnomorski charakter potrawy.
Wartości odżywcze
Pulpeciki z cukinii to danie bogate w błonnik, witaminy (szczególnie witaminę C i K) oraz minerały, dzięki obecności cukinii. Oliwa extra virgin dostarcza zdrowych tłuszczów nienasyconych, które wspierają funkcjonowanie serca. Pomidory z sosu są źródłem likopenu, który działa przeciwzapalnie i wspomaga układ odpornościowy. Dodatek mielonych migdałów podnosi zawartość białka i zdrowych tłuszczów, co sprawia, że potrawa jest bardziej sycąca i pełnowartościowa.
Podsumowanie
Pulpeciki z cukinii w sosie pomidorowym to lekka, zdrowa i smaczna alternatywa dla mięsnych dań. Proste w przygotowaniu, pełne aromatu ziół, cukinii i pomidorów, z pewnością przypadną do gustu zarówno miłośnikom kuchni wegetariańskiej, jak i tym, którzy szukają nowych smaków. Ich delikatna konsystencja, w połączeniu z intensywnym smakiem sosu pomidorowego i parmezanu, sprawia, że to danie doskonałe na obiad, kolację czy nawet jako przekąska.
