Placuszki warzywne to jedno z tych dań, które łączą w sobie lekkość, zdrowie i szybkość przygotowania. Dzięki dodatkowi oliwy czosnkowej z Oliwio nabierają wyjątkowej głębi smaku, a podanie ich z kremowym jogurtem naturalnym sprawia, że całość staje się sycąca i idealnie zbalansowana. To świetny pomysł zarówno na szybki obiad, kolację, jak i zdrową przekąskę.

Jakie składniki są potrzebne?

• 2 średnie cukinie

• 2 marchewki

• 1 mała cebula

• 2 jajka

• 5 łyżek mąki pszennej lub orkiszowej (można użyć pełnoziarnistej)

• 3 łyżki oliwy czosnkowej 

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

• szczypta suszonego oregano lub tymianku (opcjonalnie)

• olej lub dodatkowa oliwa z oliwek do smażenia

Do podania:

• 200 g jogurtu naturalnego (grecki lub klasyczny)

• kilka kropel oliwy czosnkowej

• świeże zioła (koperek, natka pietruszki lub mięta)

Jak przygotować warzywa do placków?

Cukinię i marchewkę dokładnie myjemy, a następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Warzywa mają sporo wody, dlatego po starciu należy je lekko posolić i odczekać około 10 minut, aż puszczą sok. Następnie odciskamy nadmiar płynu w dłoniach lub przy pomocy czystej ściereczki kuchennej. Dzięki temu placuszki będą chrupiące i nie rozpadną się podczas smażenia. Cebulę ścieramy na drobnych oczkach lub bardzo drobno siekamy, by nadała masie dodatkowego aromatu.

Jak zrobić masę na placuszki?

Do miski z odciśniętymi warzywami dodajemy jajka, mąkę, oliwę czosnkową oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy – masa powinna być gęsta i wilgotna, ale nie wodnista. Jeśli wydaje się zbyt rzadka, można dosypać odrobinę więcej mąki. To właśnie oliwa czosnkowa sprawi, że placuszki będą miały wyrazisty smak, bez konieczności dodawania dużej ilości czosnku, który mógłby zdominować całość.

Jak smażyć placuszki?

Na patelni rozgrzewamy cienką warstwę oliwy z oliwek lub oleju roślinnego. Łyżką nakładamy porcje masy i delikatnie spłaszczamy, formując placuszki. Smażymy je na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Jeśli chcemy uzyskać lżejszą wersję, możemy upiec placuszki w piekarniku – wystarczy ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować delikatnie oliwą i piec przez około 20 minut w 190°C, obracając w połowie czasu.

Jak przygotować sos jogurtowy?

Jogurt naturalny mieszamy z odrobiną soli, pieprzu i kilkoma kroplami oliwy czosnkowej. Dla świeżości można dodać posiekany koperek lub miętę. Taki dip idealnie komponuje się z placuszkami – nadaje lekkości i równoważy delikatnie czosnkowy smak smażonych warzyw.

Jak podać placuszki z cukinii i marchewki?

Placuszki najlepiej smakują na ciepło, prosto z patelni, podane z kleksem sosu jogurtowego i świeżymi ziołami. Można je ułożyć na talerzu w formie małej wieżyczki, polać dodatkową oliwą czosnkową i udekorować listkami bazylii lub pietruszki. Świetnie sprawdzą się też jako dodatek do pieczonego mięsa, grillowanych warzyw czy lekkiej sałatki.

Dlaczego warto spróbować tego przepisu?

• To szybki i zdrowy sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw.

• Placuszki są lekkie, ale sycące, więc sprawdzą się jako pełnowartościowy posiłek.

• Oliwa czosnkowa z Oliwio nadaje im wyjątkowego charakteru, bez konieczności siekania świeżego czosnku.

• Można je smażyć lub piec, co daje możliwość dopasowania przepisu do własnych preferencji dietetycznych.