Pizzerinki portobello to wyjątkowa i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych mini pizz. Wykorzystanie dużych pieczarek portobello jako podstawy daje daniu wyjątkowy smak i teksturę, a bogaty farsz z warzyw i sera feta sprawia, że potrawa staje się pełnowartościowym posiłkiem. Jest to świetny pomysł na lekki obiad, przekąskę lub dodatek do grillowanych dań.

Składniki

Bakłażan – 1 szt.
Cukinia – 1 szt.
Papryka czerwona – 1 szt.
Pieprz biały – 1 szczypta
Oliwa z oliwek – 1 łyżka
Oregano suszone – 1 łyżeczka
Pieczarki brązowe (duże, portobello) – 6 szt.
Ser feta – 100 g
Orzechy nerkowca – 150 g
Sól – 1 szczypta
Świeża bazylia – 5 g
Ząbek czosnku – 1 szt.

Wartości odżywcze na całe danie

Kaloryczność: 1416,5 kcal
Na 1 porcję: 472,2 kcal
Tłuszcz: 33,3 g
Węglowodany: 33,9 g
Błonnik: 7,9 g
Białko: 15,9 g

Sposób przygotowania

Krok 1: Krojenie warzyw
Wytnij ogonki z pieczarek, a następnie drobno je posiekaj. Cukinię pokrój na cienkie paski, a potem w drobną kostkę. Z bakłażana zdejmij skórkę i pokrój ją również w kostkę.

Krok 2: Smażenie bakłażana
Miąższ bakłażana pokrój w drobną kostkę i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Smaż bez mieszania, aby dobrze się zarumienił. Następnie dodaj skórkę bakłażana, dopraw solą i pieprzem, i smaż przez chwilę.

Krok 3: Dodanie pozostałych warzyw
Paprykę pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj drobno. Ogonki pieczarek i czosnek dodaj do podsmażonego bakłażana. Dorzuć cukinię oraz paprykę. Listki bazylii posiekaj i także dodaj do farszu. Dopraw całość oregano i chwilę smaż, po czym odstaw farsz do przestygnięcia.

Krok 4: Przygotowanie pieczarek
Kapelusze pieczarek skrop odrobiną oliwy, posyp solą, pieprzem i oregano.

Krok 5: Siekanie orzechów nerkowca
Orzechy nerkowca rozgnieć nożem, a następnie lekko posiekaj. Dodaj je do farszu.

Krok 6: Dodanie sera feta
Ser feta pokrusz i wymieszaj z farszem warzywnym. Faszeruj pieczarki przygotowanym nadzieniem, a na wierzch ułóż dodatkowe kawałki sera feta.

Krok 7: Pieczenie pizzerinek
Pieczarki ułóż na gorącej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10-15 minut.

Krok 8: Dekoracja
Po wyjęciu z piekarnika, udekoruj pizzerinki listkami bazylii i skrop odrobiną oliwy z oliwek.

Podsumowanie

Pizzerinki portobello to niebanalna propozycja dla miłośników zdrowego gotowania, którzy cenią sobie wyraziste smaki i warzywne połączenia. Duże pieczarki faszerowane aromatycznym bakłażanem, cukinią, papryką, orzechami i fetą sprawdzą się zarówno jako przystawka, jak i samodzielne danie. To lekkie, sycące i niezwykle aromatyczne danie, które zaskoczy swoim smakiem każdego, kto go spróbuje.