Na pierwszy rzut oka połączenie pizzy z ziemniakami może wydawać się nieco zaskakujące. Ziemniaki na pizzy? Brzmi niecodziennie, ale to jedno z tych dań, które zaskakuje swoją prostotą i doskonałym smakiem. Pizza bianca con patate e provola, czyli biała pizza z ziemniakami i serem provolone, to klasyczne danie włoskiej kuchni, które doskonale pokazuje, jak niewiele potrzeba, by stworzyć coś wyjątkowego.
Dlaczego pizza z ziemniakami to świetny pomysł?
Biała pizza, czyli pizza bez sosu pomidorowego, to alternatywa dla tradycyjnych wersji. Ziemniaki, które mogą wydawać się zbyt prostym składnikiem na pizzę, w rzeczywistości doskonale komponują się z cienkim ciastem i ziołami, tworząc harmonijną całość. Smak delikatnych, blanszowanych ziemniaków, chrupiącego ciasta i aromatycznego rozmarynu to coś, co potrafi zauroczyć od pierwszego kęsa.
Historia białej pizzy
Pizza bianca to tradycyjna włoska pizza, często pieczona bez sosu pomidorowego, a jej prostota jest kluczowa. W regionie Neapolu biała pizza z ziemniakami to popularna przystawka, ale może również pełnić funkcję pełnoprawnego posiłku, zwłaszcza gdy wzbogacimy ją o dodatki takie jak ser provolone, salsiccia czy pieczarki. W klasycznej wersji, którą proponujemy, znajdziesz tylko ciasto, ziemniaki, rozmaryn, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz – te kilka składników wystarczy, aby stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.
Przepis na białą pizzę z ziemniakami i serem provolone
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki
- 100 ml mleka
- 40 ml wody (ilość może się różnić w zależności od konsystencji ciasta)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 7 g drożdży piwnych
Składniki na wierzch pizzy:
- 600 g ziemniaków
- 250 g sera provolone (dobrze schłodzonego)
- Tarty ser parmigiano reggiano
- Świeży rozmaryn
- Sól i pieprz
- Oliwa z oliwek extra vergine
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta: Na czystym blacie wysyp mąkę i zrób na środku wgłębienie. Wlej do niego drożdże rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłego mleka. Dodaj sól i oliwę z oliwek, a następnie zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dolewając letnie mleko i wodę. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i jednolite. Po wyrobieniu przykryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
- Przygotowanie ziemniaków: Obierz i umyj ziemniaki. Pokrój je w cienkie plastry – najlepiej około 2 mm grubości, aby dobrze się upiekły i stały chrupiące. Jeśli przygotujesz je wcześniej, przechowuj je w misce z zimną wodą i garścią grubej soli, aby nie ściemniały. Przed wyłożeniem na pizzę, blanszuj plastry ziemniaków we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie odsącz je na ręczniku papierowym.
- Formowanie pizzy: Po wyrośnięciu ciasta rozwałkuj je na lekko natłuszczonej oliwą blasze lub wyłożonej papierem do pieczenia formie. Rozwałkuj ciasto do pożądanej grubości – biała pizza z ziemniakami zazwyczaj jest cienka i chrupiąca.
- Nakładanie dodatków: Na przygotowane ciasto wyłóż równomiernie plastry ziemniaków, dopraw je solą, pieprzem i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Posyp startym parmezanem, który nada pizzy głębi smaku i chrupiącą skórkę.
- Pieczenie: Wstaw pizzę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 20 minut. Kiedy ciasto stanie się złociste, a ziemniaki będą upieczone, wyjmij pizzę z piekarnika, ale nie wyłączaj go.
- Dodanie sera provolone: Na upieczonej pizzy ułóż plastry schłodzonego sera provolone. Wstaw pizzę z powrotem do piekarnika na 1-2 minuty, aby ser się roztopił, ale nie spalił. Gdy ser będzie idealnie roztopiony, wyjmij pizzę z piekarnika i posyp świeżym rozmarynem.
- Odpoczynek i podanie: Pozwól pizzy odpocząć przez kilka minut, aby smaki się przegryzły. Podawaj na gorąco, najlepiej od razu po wyjęciu z piekarnika.
Możliwe modyfikacje
Biała pizza z ziemniakami to świetna baza do eksperymentowania z dodatkami. Jeśli masz ochotę na coś bardziej wyrazistego, możesz dodać pokrojoną salsiccię, bekon lub inne ulubione mięso. Doskonale pasują też inne warzywa, takie jak pieczarki czy cebula. W bardziej wykwintnych wersjach możesz dodać tymianek, szałwię lub ostrą paprykę, aby nadać pizzy unikalnego smaku.
Dlaczego warto spróbować pizzy z ziemniakami?
Pizza z ziemniakami to propozycja, która może nie od razu kojarzy się z klasyczną pizzą, ale z pewnością zaskakuje bogactwem smaków. Ziemniaki, ser provolone, oliwa z oliwek i rozmaryn to połączenie, które podbije Twoje podniebienie swoją prostotą i aromatem. Co więcej, biała pizza doskonale sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i pełnoprawny posiłek.
Jeśli masz ochotę na coś innego niż tradycyjna pizza, ta wersja z ziemniakami i serem provolone jest idealną propozycją. Prosta, a jednocześnie wyrafinowana – pizza, w której zakochasz się od pierwszego kęsa. Smacznego!
