Sałatka nie musi być nudna ani przewidywalna. Czasem kilka dobrze dobranych składników potrafi stworzyć prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej – pełne kolorów, smaków i tekstur. Taki właśnie jest ten przepis: ciepłe, karmelizowane buraki kontrastują z chłodnymi, soczystymi cząstkami pomarańczy, a kremowa feta przełamuje całość intensywną oliwą z chili. Danie idealne jako przystawka, lekka kolacja lub wykwintny lunch. Świetnie sprawdzi się także w roli sałatki świątecznej lub noworocznej – wygląda efektownie i smakuje wyjątkowo.
Składniki (na 4 porcje)
Do pieczonych buraków:
-
4 średnie buraki (najlepiej czerwone, jędrne)
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
1 łyżeczka octu balsamicznego
-
szczypta soli morskiej
-
świeżo mielony pieprz
Do sałatki:
-
2 pomarańcze (najlepiej bezpestkowe)
-
150 g sera feta
-
garść rukoli lub miksu sałat
-
kilka listków świeżej mięty
-
opcjonalnie: garść orzechów włoskich lub pistacji, lekko podprażonych
Do oliwy z chili:
-
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
1 mała papryczka chili (lub ½ łyżeczki płatków chili)
-
½ ząbka czosnku (opcjonalnie)
-
szczypta soli
Możesz też użyć oliwy chili z naszego sklepu!
Dlaczego warto łączyć buraki, ser i owoce cytrusowe?
Buraki to warzywo o słodko-ziemistym profilu smakowym. Ich intensywność świetnie równoważą kwaśne i soczyste pomarańcze. Feta dodaje słoności i kremowości, a oliwa z chili – ognistego pazura. Takie połączenie sprawia, że każde kęsy są inne, a danie nie nudzi się nawet przy drugiej porcji. To kuchnia nowoczesna, ale zakorzeniona w klasycznych zasadach balansu smaków: słodko – słono – kwaśno – pikantnie – umami.
Krok po kroku – jak przygotować sałatkę idealną?
1. Pieczenie buraków
Buraki dokładnie umyj, osusz i zawiń w folię aluminiową (każdy osobno). Włóż do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 60–75 minut, aż będą miękkie. Po lekkim przestudzeniu obierz je i pokrój w półplasterki lub kostkę. Skrop oliwą i octem balsamicznym, dopraw solą i pieprzem. Możesz je delikatnie podgrzać tuż przed podaniem, jeśli chcesz zachować efekt ciepło-zimno.
2. Przygotowanie pomarańczy
Pomarańcze obierz dokładnie, pozbywając się także białych błonek. Najlepiej pokroić je ostrym nożem na filety – cząstki bez błon, które są bardziej eleganckie i delikatne w konsystencji. Zachowaj kilka kropli soku do późniejszego skropienia sałatki.
3. Oliwa z chili – pikantny akcent
Na małej patelni delikatnie podgrzej oliwę z drobno posiekaną papryczką chili i czosnkiem. Nie dopuszczaj do wrzenia – wystarczy lekkie „przegryzienie się” składników. Po 2–3 minutach zdejmij z ognia, przecedź, jeśli nie chcesz kawałków papryki w sałatce. Gotowa oliwa ma piękny kolor i intensywny aromat.
4. Składanie sałatki
Na talerzu lub półmisku ułóż bazę z rukoli. Na niej rozłóż ciepłe kawałki buraków, filety z pomarańczy i pokruszoną fetę. Całość polej oliwą z chili, skrop odrobiną soku z pomarańczy, posyp miętą i ewentualnie chrupiącymi orzechami. Serwuj od razu – najlepiej lekko ciepłą.
Pomysły na modyfikacje
-
Wersja wegańska: zamiast fety użyj sera roślinnego lub tofu marynowanego w cytrusach.
-
Zamiast pomarańczy: użyj grejpfrutów lub mandarynek.
-
Zamiast rukoli: świetnie sprawdzi się młody szpinak lub roszponka.
-
Dodatek białka: do sałatki możesz dodać grillowanego halloumi lub pieczoną ciecierzycę.
Wartości odżywcze i korzyści zdrowotne
Buraki zawierają betainę, która wspiera pracę wątroby i obniża ciśnienie. Pomarańcze dostarczają witaminy C i antyoksydantów, feta to źródło białka i wapnia, a oliwa z chili wspomaga metabolizm. Sałatka ta jest więc nie tylko smaczna, ale i odżywcza – idealna dla osób dbających o zdrową, zbilansowaną dietę.
Dlaczego ta sałatka działa?
Efekt kontrastu temperatur (ciepłe buraki kontra chłodne owoce), faktur (miękkie, jędrne, chrupiące) i smaków (słodycz, pikantność, słoność, kwasowość) sprawia, że to danie angażuje wszystkie zmysły. To nie tylko sałatka – to kulinarna kompozycja, która zadowoli najbardziej wymagających gości.
