Jesień to czas, kiedy dynia króluje na stołach – jej słodycz i kremowa konsystencja świetnie łączą się zarówno z korzennymi przyprawami, jak i wytrawnymi dodatkami. Ten przepis łączy pieczoną dynię z delikatnym twarogiem, złocistym miodem i szlachetną oliwą z oliwek. Dodatek orzechów, świeżych ziół i przypraw tworzy elegancką przekąskę, którą możesz podać jako przystawkę, ciepłą sałatkę lub element jesiennego bufetu. To danie, które zachwyca prostotą, ale robi ogromne wrażenie na talerzu.
Składniki (na 4 porcje jako przystawka):
Warzywo:
-
1 mała dynia hokkaido lub piżmowa (ok. 1 kg)
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
sól morska i świeżo mielony pieprz
-
szczypta cynamonu lub gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Twaróg i dodatki:
-
200 g półtłustego lub tłustego twarogu (najlepiej lekko ziarnistego, wiejskiego)
-
2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany 18%
-
1–2 łyżeczki miodu (np. wielokwiatowego, gryczanego lub lipowego)
-
2 łyżki pestek słonecznika lub orzechów włoskich (uprażonych)
-
1 łyżka oliwy z oliwek do wykończenia
-
kilka listków świeżego tymianku lub mięty
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj dynię
Umyj dynię dokładnie. Jeśli używasz dyni hokkaido, nie musisz jej obierać – skórka mięknie podczas pieczenia. Dynię przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w półksiężyce grubości około 1,5–2 cm. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Polej kawałki dyni oliwą z oliwek, oprósz solą i pieprzem. Możesz też dodać odrobinę cynamonu, który podkreśli słodycz warzywa. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 25–30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko skarmelizowana na brzegach.
2. Przygotuj twaróg
W międzyczasie do miseczki przełóż twaróg. Rozgnieć go widelcem lub delikatnie zmiksuj z jogurtem naturalnym – tak, aby uzyskać kremową, ale nie całkiem gładką konsystencję. Dopraw solą i odrobiną pieprzu – twaróg ma być wytrawny, ale zbalansowany. Jeśli chcesz dodać aromatu, możesz wkruszyć odrobinę sera koziego lub dodać łyżkę soku z cytryny.
3. Upraż dodatki
Na suchej patelni podpraż pestki słonecznika lub orzechy włoskie przez 2–3 minuty, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Odstaw do ostygnięcia.
4. Składanie dania
Na dużym półmisku lub talerzu ułóż plastry pieczonej dyni. Na każdym kawałku nałóż łyżeczkę przygotowanego twarogu. Całość skrop miodem i odrobiną oliwy z oliwek. Posyp uprażonymi orzechami i świeżymi listkami ziół (np. tymianku lub mięty). Serwuj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Wariacje smakowe
-
Z serem feta lub kozim – zamiast klasycznego twarogu użyj rozdrobnionej fety lub kremowego sera koziego – smak będzie bardziej intensywny.
-
Z granatem – posyp danie ziarnami granatu – dodadzą świeżości i soczystości.
-
Z rukolą lub roszponką – dodatek sałaty przekształci przekąskę w pełnoprawną sałatkę.
-
Z dodatkiem chilli – kilka płatków ostrej papryki przełamie słodycz miodu i dyni.
-
Na grzance – dynię i twaróg możesz ułożyć na grzance z żytniego chleba lub bagietki.
Wartości odżywcze (na 1 porcję):
-
Kaloryczność: ok. 220–250 kcal
-
Tłuszcze: 12–14 g (w tym zdrowe tłuszcze z oliwy i orzechów)
-
Białko: 8–10 g
-
Węglowodany: 18–20 g
-
Błonnik: 3–5 g
Dlaczego warto sięgnąć po ten przepis?
-
Dynia to źródło beta-karotenu, witaminy C i E oraz błonnika.
-
Twaróg dostarcza białka i wapnia, a w połączeniu z miodem i oliwą tworzy ciekawą, kontrastującą kompozycję smaków.
-
Oliwa z oliwek nadaje głębi, miękkości i wspiera przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
-
Miód z polskiej pasieki to naturalny słodzik, który dodaje nutę luksusu i zdrowia.
Przechowywanie
Dynię i twaróg najlepiej podawać świeże, jednak jeśli chcesz je przygotować wcześniej:
-
Pieczoną dynię przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku.
-
Twaróg z jogurtem przechowuj osobno, szczelnie zamknięty.
-
Całość składaj tuż przed podaniem – wtedy danie będzie miało najlepszy smak i strukturę.
Podsumowanie
Pieczona dynia z twarogiem, miodem i oliwą to przekąska, która łączy prostotę polskiej kuchni z nutą śródziemnomorskiej elegancji. Idealna na jesień – rozgrzewająca, aromatyczna i pełna wartości odżywczych. Sprawdzi się jako lekki lunch, przystawka na spotkaniu ze znajomymi, jak i wykwintny dodatek do kolacji. To danie, które pokazuje, że kuchnia sezonowa może być kreatywna i zachwycająca.
